खीर

पारंपरिक भारतीय खीर बनाने के लिए, 3 किलो दूध को एक बड़े बर्तन में उबालें। जब यह उबलने लगे, तो 0.75 कप भीगे हुए बासमती चावल डालें। चिपकने से बचाने के लिए लगातार चलाएं, फिर 0.5 कप चीनी और 3 कुचली हुई हरी इलायची डालें। धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पसंद के सूखे मेवे मिलाएं।

हाँ, खीर एक शाकाहारी मिठाई है क्योंकि यह मुख्य रूप से दूध, चावल, चीनी और मसालों से बनाई जाती है। इसमें कोई मांस या मांस-उत्पन्न सामग्री नहीं होती, इसलिए यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अगर आप खीर को विकल्पों के साथ बनाना चाहते हैं, तो नियमित दूध की जगह बादाम दूध या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं। मीठे के लिए, चीनी की जगह गुड़ या शहद का उपयोग करें। बासमती चावल की जगह किसी अन्य छोटे दाने वाले चावल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बासमती सबसे अच्छा स्वाद और बनावट देता है।

बची हुई खीर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। बाद में इसका आनंद लेने के लिए, इसे ठंडा परोस सकते हैं या हल्की आंच पर दोबारा गरम कर सकते हैं। अगर खीर फ्रिज में गाढ़ी हो जाए, तो गरम करते समय थोड़ा दूध डालकर इसकी मलाईदार स्थिरता वापस ला सकते हैं।

खीर विभिन्न भारतीय स्नैक्स और मिठाइयों के साथ अद्भुत मेल खाती है। इसे कुरकुरी समोसे या पकोड़े के साथ परोस सकते हैं, जो एक शानदार विपरीत स्वाद देता है। इसके अलावा, यह अन्य मिठाइयों जैसे गुलाब जामुन या जलेबी के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाती है, जो एक उत्सवपूर्ण मिठाई का अनुभव देती है।