खमन ढोकला एक नरम और स्पंजी स्टीम किया हुआ नाश्ता है जो बेसन से बनाया जाता है और भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह रेसिपी खट्टे, मीठे और नमकीन स्वादों का स्वादिष्ट मेल है, जिसे स्वादिष्ट तड़के के साथ सजाया जाता है। यह हल्का लेकिन संतोषजनक नाश्ता या सुबह का भोजन है।
बेसन को एक बड़े बर्तन में छान लें ताकि गांठ न बने।
धीरे-धीरे पानी, नमक, नींबू का रस और तेल डालें। इसे अच्छे से फेंट लें।
बैटर को 15 मिनट के लिए रख दें।
फ्रूट सॉल्ट डालें और बैटर को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
टिन मोल्ड को ग्रीस करें और उसमें बैटर डालें।
इसे तेज आंच पर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
गर्म तड़का पैन में घी, जीरा, हींग, राई, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
थोड़ा भूनने के बाद, पानी, चीनी और नींबू डालें। पानी उबलने तक चलाएं।
तड़के को थोड़ा ठंडा होने दें।
तड़के को ढोकला के ऊपर डालें।
ढोकला को तड़का पूरी तरह से सोखने दें।
रसदार और स्पंजी खमन ढोकला परोसें।
सुनिश्चित करें कि बैटर गांठ-मुक्त हो ताकि टेक्सचर स्मूद हो।
फ्रूट सॉल्ट डालने के बाद ज्यादा न मिलाएं ताकि फूला हुआ बना रहे।
स्टीमर का ढक्कन टाइट रखें ताकि स्टीम स्थिर बनी रहे।
तड़का डालने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि ढोकला ज्यादा न पके।
क्या मैं फ्रूट सॉल्ट की जगह बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रूट सॉल्ट की जगह बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि ढोकला पक गया है?
ढोकला में टूथपिक डालें; अगर यह साफ बाहर आ जाए तो ढोकला पक गया है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना स्टीमर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप बड़े बर्तन में ढक्कन और ट्रिवेट का उपयोग करके ढोकला स्टीम कर सकते हैं।
खमन ढोकला को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का स्वाद और नमी जोड़ता है, लेकिन अगर आप सादा ढोकला पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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