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केरल स्टाइल मट्टा रोस्ट एक मसालेदार और स्वादिष्ट अंडे की डिश है, जो कैरामेलाइज़्ड प्याज, सुगंधित मसालों और पूरी तरह उबले हुए अंडों से बनाई जाती है। यह समृद्ध, अर्ध-सूखी मसाला ऐपम, परोट्टा या चपाती के साथ शानदार मेल खाता है—एक त्वरित और संतोषजनक भोजन के लिए परफेक्ट।
अंडों को उबालें और ठंडे पानी में रख दें।
धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च के दाने और सूखी लाल मिर्च को सूखा भूनें। ठंडा होने दें और लहसुन की कलियों के साथ बारीक पीस लें।
अंडों को छीलें, हल्के चीरे लगाएं और घी में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ तलें।
उसी कड़ाही में और घी डालें और कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
तैयार मसाला मिश्रण डालें और एक मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
इमली का भिगोया हुआ पानी और नमक डालें, और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
तले हुए अंडे डालें, करी पत्ते और कटा हुआ धनिया पत्ता छिड़कें, और अंडों को मसाले में अच्छी तरह लपेट लें।
ढककर कुछ मिनट के लिए रख दें।
इसे ऐपम, केरल परोट्टा या चपाती के साथ परोसें।
अंडों को सही तरीके से उबालें ताकि वे ज्यादा पककर रबड़ जैसे न हो जाएं।
करी पत्ते को न छोड़ें या कम न करें, यह केरल की खास खुशबू देता है।
अगर संभव हो, अंत में थोड़ा नारियल तेल डालें, यह तुरंत केरल-स्टाइल का स्पर्श देता है।
क्या मैं इमली के भिगोए हुए पानी की जगह बाजार में मिलने वाला इमली पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप इमली पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इसे पानी के साथ पतला करें ताकि सही गाढ़ापन मिले।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
घी एक समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन अगर आप चाहें तो तेल का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे अंडे कितनी देर तक उबालने चाहिए?
अंडों को 8-10 मिनट तक उबालें ताकि वे सख्त बनें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गर्म कर सकते हैं। इसे आराम करने पर स्वाद और गहरा हो जाता है।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
केरल स्टाइल घी मट्टा रोस्ट ऐपम, स्टीम्ड राइस या चपाती के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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