केरल-स्टाइल चुकंदर पचड़ी

केरल-स्टाइल चुकंदर पचड़ी बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे गए कद्दूकस किए हुए नारियल को 8-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। भिगोए हुए नारियल को हरी मिर्च, अदरक, जीरा और सरसों के दानों के साथ ब्लेंड करके पेस्ट बना लें। एक पैन में कद्दूकस किए हुए चुकंदर को पानी और नमक के साथ 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। नारियल पेस्ट डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर फेंटा हुआ दही मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। अंत में, सरसों के दाने, चना दाल, लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाएं और मिश्रण पर डालें। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें।

नहीं, पारंपरिक केरल-स्टाइल चुकंदर पचड़ी में दही होता है, जो एक डेयरी उत्पाद है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए दही को नारियल दही या बादाम दही जैसे प्लांट-बेस्ड विकल्प से बदल सकते हैं। इस तरह आप इसका स्वाद लेते हुए इसे शाकाहारी बना सकते हैं।

यदि आपके पास ताजा नारियल नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे गए कद्दूकस किए हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं। इसे 8-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि यह नरम हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप नारियल क्रीम या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रेसिपी में पानी की मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

बची हुई केरल-स्टाइल चुकंदर पचड़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें। परोसने के लिए, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाएं। फ्रीज करने से बचें, क्योंकि दही पिघलने पर अलग हो सकता है।

केरल-स्टाइल चुकंदर पचड़ी भाप में पके चावल के साथ शानदार लगती है, जो किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है। यह करी, डोसा या इडली के साथ भी मेल खाती है। एक उत्सव का स्पर्श जोड़ने के लिए, इसे ओणम साद्या के हिस्से के रूप में अन्य पारंपरिक व्यंजनों के साथ परोसें, जो रंगीन और स्वादिष्ट भोजन का आनंद देता है।