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यदि स्टोर से खरीदा हुआ कद्दूकस किया हुआ नारियल उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक तिहाई कप पानी में 8-10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि यह नरम हो जाए।
मिक्सर में नारियल, हरी मिर्च, अदरक, जीरा और सरसों के बीज डालें। थोड़ा पानी डालें और पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक पैन में कद्दूकस किया हुआ बीटरूट, पानी और नमक डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें।
आंच कम करें, ढक दें और 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि बीटरूट नरम न हो जाए।
जब बीटरूट पक जाए, तो तैयार नारियल पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 6-8 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि नारियल की कच्ची महक न चली जाए और अतिरिक्त पानी न बचे।
आंच बंद कर दें और बीटरूट मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
जब ठंडा हो जाए, तो फेंटा हुआ दही डालें और चिकना होने तक मिलाएं। स्वादानुसार नमक समायोजित करें।
मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
चना दाल डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
टूटी हुई लाल मिर्च और करी पत्ते डालें; कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
तड़के को बीटरूट-दही मिश्रण पर डालें और धीरे से मिलाएं।
बीटरूट पचड़ी को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके साइड डिश के रूप में परोसें। यह स्टीम्ड चावल या किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।
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सबसे अच्छे स्वाद के लिए, ताजे, कोमल बीटरूट का उपयोग करें।
यदि ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो सूखा नारियल भी काम करता है। इसे मिलाने से पहले कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
अपने मसाले की पसंद के आधार पर हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
अधिक मलाईदार बनावट के लिए, फुल-फैट दही का उपयोग करें।
केरल शैली बीटरूट पचड़ी को चरण दर चरण कैसे बनाएं?
केरल शैली बीटरूट पचड़ी बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे गए कद्दूकस किए हुए नारियल को 8-10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर शुरू करें। भिगोए हुए नारियल को हरी मिर्च, अदरक, जीरा और सरसों के बीज के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। एक पैन में कद्दूकस किया हुआ बीटरूट, पानी और नमक 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर ढककर 8-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए। नारियल पेस्ट मिलाएं और 6-8 मिनट के लिए पकाएं। ठंडा होने पर फेंटा हुआ दही मिलाएं और नमक समायोजित करें। अंत में, सरसों के बीज, चना दाल, लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का तैयार करें और मिश्रण पर डालें। कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें।
क्या केरल शैली बीटरूट पचड़ी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
नहीं, पारंपरिक केरल शैली बीटरूट पचड़ी में दही होता है, जो एक डेयरी उत्पाद है। हालांकि, आप इसे आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं दही को नारियल दही या बादाम दही जैसे पौधे आधारित विकल्प से बदलकर। इस तरह, आप स्वाद का आनंद ले सकते हैं और इसे शाकाहारी अनुकूल बना सकते हैं।
बीटरूट पचड़ी में ताजे नारियल के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास ताजा नारियल नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे गए कद्दूकस किए हुए नारियल का सुविधाजनक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसे मिलाने से पहले 8-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, आप समृद्ध स्वाद के लिए नारियल क्रीम या नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा में पानी की मात्रा को तदनुसार समायोजित करना सुनिश्चित करें।
बची हुई बीटरूट पचड़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई केरल शैली बीटरूट पचड़ी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। परोसने के लिए तैयार होने पर, आप इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर आनंद ले सकते हैं। फ्रीज करने से बचें, क्योंकि दही पिघलने पर अलग हो सकता है।
केरल शैली बीटरूट पचड़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
केरल शैली बीटरूट पचड़ी स्टीम्ड चावल के साथ खूबसूरती से मेल खाती है, जिससे यह किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश बन जाती है। यह करी, डोसा या इडली के साथ भी मेल खाती है। एक उत्सवपूर्ण स्पर्श के लिए, इसे ओणम साद्य के हिस्से के रूप में अन्य पारंपरिक व्यंजनों के साथ परोसें, जो एक रंगीन और स्वादिष्ट भोज के लिए है।
