कांदा भजी, जिसे प्याज के पकौड़े भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो बरसात के दिनों के लिए परफेक्ट है। यह कुरकुरा और स्वादिष्ट व्यंजन कटे हुए प्याज, मसालों और बेसन से बनाया जाता है। यह एक झटपट और आसान रेसिपी है जो खासकर गर्म चाय के साथ आनंद देती है। स्ट्रीट फूड प्रेमियों के लिए इसे जरूर आज़माएं!
एक मिक्सिंग बाउल में कटा हुआ प्याज, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कटा हुआ धनिया पत्ता और जीरा मिलाएं।
मिश्रण में बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्याज बेसन और मसालों से समान रूप से कोट हो जाए।
तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और ध्यान से गरम तेल में डालें।
भजियों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
गरमागरम भजी को चटनी या केचप के साथ परोसें।
कुरकुरी भजी के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
मिश्रण में पानी न डालें; प्याज की नमी सामग्री को बांधने के लिए पर्याप्त है।
अधिक कुरकुरेपन के लिए मिश्रण में एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं।
क्या मैं बेसन की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
इस रेसिपी में बेसन पारंपरिक है, लेकिन आप अलग टेक्सचर के लिए चावल का आटा या चावल के आटे और बेसन का मिश्रण आज़मा सकते हैं।
बची हुई भजियों को कैसे स्टोर करें?
भजियां ताजी खाने में सबसे अच्छी लगती हैं, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन तक रख सकते हैं। कुरकुरापन वापस पाने के लिए इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या यह रेसिपी ग्लूटन-फ्री है?
यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें बेसन (चने का आटा) इस्तेमाल होता है, जिसमें ग्लूटन नहीं होता।
कांदा भजी के साथ क्या परोस सकते हैं?
कांदा भजी हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ अच्छी लगती है। एक गर्म चाय का कप इसका क्लासिक साथी है।
क्या मैं इन्हें तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन यह तली हुई भजियों जितनी कुरकुरी नहीं होंगी।
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