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कांदा भजी, जिसे प्याज पकौड़े के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो बरसात के दिनों के लिए परफेक्ट है। यह कुरकुरा और स्वादिष्ट व्यंजन कटी हुई प्याज, मसालों और बेसन से बनाया जाता है। यह एक झटपट और आसान रेसिपी है जो गर्म चाय के साथ आनंद और सुकून लाती है। स्ट्रीट फूड प्रेमियों के लिए इसे ज़रूर आज़माएं!
एक मिक्सिंग बाउल में कटी हुई प्याज, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कटा हुआ धनिया और जीरा मिलाएं।
मिश्रण में बेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्याज बेसन और मसालों से समान रूप से कोट हो जाए।
तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
मिश्रण के छोटे हिस्से लेकर गरम तेल में सावधानी से डालें।
भजियों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
गरमागरम भजियों को चटनी या केचप के साथ परोसें।
कुरकुरी भजियों के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
मिश्रण में पानी न डालें; प्याज से निकलने वाली नमी सामग्री को बांधने के लिए पर्याप्त है।
अधिक कुरकुरापन के लिए मिश्रण में एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं।
क्या मैं बेसन की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी में बेसन पारंपरिक है, लेकिन आप अलग टेक्सचर के लिए चावल का आटा या चावल और बेसन का मिश्रण आज़मा सकते हैं।
बची हुई भजियों को कैसे स्टोर करें?
भजियां ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती हैं, लेकिन आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन तक स्टोर कर सकते हैं। कुरकुरापन वापस पाने के लिए उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें।
क्या यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है?
यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें बेसन (चने का आटा) इस्तेमाल होता है, जिसमें ग्लूटेन नहीं होता।
कांदा भजी के साथ क्या परोस सकते हैं?
कांदा भजी हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ अच्छी लगती है। एक कप गरम चाय इसका क्लासिक साथी है।
क्या मैं इन्हें तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, लेकिन यह तली हुई भजियों जितनी कुरकुरी नहीं होंगी।
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