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नमकीन सूअर की पूंछ को अच्छी तरह धो लें।
भिगोने या उबालने के बाद, इसे ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और 1 घंटे या नरम होने तक उबालें।
यदि सूखा लाल राजमा उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रातभर भिगोकर रखें और फिर पानी निकाल दें।
सूअर की पूंछ के नरम होने के बाद, उसमें राजमा डालें।
इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। तब तक उबालें जब तक राजमा नरम न हो जाए (लगभग 1–1½ घंटे)। यदि डिब्बाबंद राजमा उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सूअर की पूंछ के नरम होने के बाद डालें और 15 मिनट तक उबालें।
नारियल का दूध, थाइम, हरी प्याज, प्याज, लहसुन, पिमेंटो और स्कॉच बोनट मिर्च डालें (कम तीखापन चाहिए तो इसे न फोड़ें)।
20–30 मिनट तक उबालें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
मैदा और नमक मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें और लंबे डंपलिंग्स में रोल करें।
बर्तन में डालें और 10–15 मिनट तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें और पूरी तरह पक न जाएं।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या ऑल-पर्पस सीज़निंग डालकर समायोजित करें।
गाढ़ा और मलाईदार होने तक उबालें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या नारियल का दूध डालें।
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सूअर की पूंछ नमकीन हो सकती है, इसलिए इसे भिगोना या उबालना नमक कम करने के लिए आवश्यक है।
शाकाहारी विकल्प के लिए, केवल लाल मटर और नारियल का दूध उपयोग करें और मांस छोड़ दें।
आप अन्य मांस जैसे बीफ, चिकन फुट, या नमकीन बीफ भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और समृद्ध हो।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस रेसिपी को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं सूअर की पूंछ छोड़कर और केवल लाल मटर और नारियल का दूध उपयोग करके। स्टू फिर भी स्वादिष्ट और भरपूर होगा।
सूअर की पूंछ की नमकीनता कैसे कम करें?
सूअर की पूंछ काफी नमकीन हो सकती है, इसलिए इसे ठंडे पानी में कई घंटों या रातभर भिगोना, या 10 मिनट तक उबालना, पानी निकालना और इसे एक या दो बार दोहराना आवश्यक है।
क्या मैं सूखे राजमा की जगह डिब्बाबंद राजमा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद राजमा उपयोग कर सकते हैं। बस इसे सूअर की पूंछ के नरम होने के बाद डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
स्टू की तीखापन कैसे नियंत्रित करें?
स्कॉच बोनट मिर्च बहुत तीखी होती है, इसलिए यदि आप कम तीखापन चाहते हैं, तो मिर्च को साबुत डालें और पकाते समय इसे फोड़ें नहीं। इसे परोसने से पहले हटा भी सकते हैं।
स्पिनर्स क्या हैं और क्या मैं इन्हें छोड़ सकता हूँ?
स्पिनर्स छोटे, हाथ से बने डंपलिंग्स होते हैं जो स्टू में डाले जाते हैं। वे एक अच्छी बनावट और स्वाद जोड़ते हैं। आप इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन वे व्यंजन का पारंपरिक हिस्सा हैं और आज़माने लायक हैं।
