जमैका के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें इस स्वादिष्ट स्टू मटर रेसिपी के साथ, जिसमें कोमल सूअर की पूंछ, मलाईदार नारियल का दूध और स्वादिष्ट लाल राजमा शामिल हैं। यह व्यंजन जमैका के व्यंजनों का प्रिय हिस्सा है, जो एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है। थाइम, ऑलस्पाइस और स्कॉच बोनट मिर्च जैसे मसालों के समृद्ध मिश्रण के साथ, हर चम्मच कैरिबियन गर्माहट का एहसास कराता है। इस पारंपरिक स्टू को तैयार...
नमकीन सूअर की पूंछ को अच्छी तरह धो लें।
भिगोने या उबालने के बाद, इसे ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें और 1 घंटे तक या नरम होने तक उबालें।
यदि सूखे लाल राजमा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रातभर भिगो दें और फिर छान लें।
सूअर की पूंछ के नरम होने के बाद, उसमें राजमा डालें।
इतना पानी डालें कि सब कुछ डूब जाए। तब तक उबालें जब तक राजमा नरम न हो जाए (लगभग 1–1½ घंटे)। यदि डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सूअर की पूंछ के नरम होने के बाद डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
नारियल का दूध, थाइम, हरी प्याज, प्याज, लहसुन, पिमेंटो और स्कॉच बोनट मिर्च डालें (यदि कम तीखापन चाहिए तो इसे न फोड़ें)।
20–30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
आटा और नमक मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
छोटे टुकड़े तोड़ें और लंबे डंपलिंग के आकार में बेल लें।
बर्तन में डालें और 10–15 मिनट तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें और पूरी तरह पक न जाएं।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या ऑल-पर्पस सीज़निंग डालकर स्वाद को समायोजित करें।
गाढ़ा और मलाईदार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या नारियल का दूध डालें।
सूअर की पूंछ नमकीन हो सकती है, इसलिए नमक कम करने के लिए इसे भिगोना या उबालना महत्वपूर्ण है।
शाकाहारी विकल्प के लिए, केवल लाल मटर और नारियल का दूध उपयोग करें और मांस छोड़ दें।
आप अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अन्य मांस जैसे बीफ, चिकन के पैर, या नमकीन बीफ भी डाल सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूं?
हाँ, आप इस रेसिपी को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं। सूअर की पूंछ को छोड़ दें और केवल लाल मटर और नारियल का दूध उपयोग करें। यह स्टू फिर भी स्वादिष्ट और भरपूर होगा।
सूअर की पूंछ की नमकीनता को कैसे कम करें?
सूअर की पूंछ काफी नमकीन हो सकती है, इसलिए इसे कई घंटों या रातभर ठंडे पानी में भिगोना या 10 मिनट तक उबालना, छानना और एक या दो बार दोहराना महत्वपूर्ण है।
क्या मैं सूखे राजमा की जगह डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे सूअर की पूंछ के नरम होने के बाद डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
स्टू की तीखापन को कैसे नियंत्रित करें?
स्कॉच बोनट मिर्च काफी तीखी होती है, इसलिए यदि आप कम तीखापन चाहते हैं, तो मिर्च को साबुत डालें और पकाते समय इसे फोड़ें नहीं। आप इसे परोसने से पहले हटा भी सकते हैं।
स्पिनर क्या हैं और क्या मैं इन्हें छोड़ सकता हूं?
स्पिनर छोटे, हाथ से बने डंपलिंग होते हैं जो स्टू में डाले जाते हैं। वे एक अच्छा बनावट और स्वाद जोड़ते हैं। हालांकि आप इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन वे व्यंजन का पारंपरिक हिस्सा हैं और आज़माने लायक हैं।
