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कटहल को मैश करें और इसे गुड़, इलायची और एक चुटकी नमक के साथ भूनें जब तक मिश्रण गाढ़ा और जैमी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
चावल का आटा, मैदा, नमक और नारियल तेल या घी को एक बर्तन में मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को अच्छी तरह गूंथें और इसे सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े से ढक दें।
आटे को छोटे-छोटे गोले में बांट लें। हर गोले को चपटा करें, बीच में थोड़ा भरावन रखें और किनारों को सील करके मोदक का आकार दें। सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो।
मोदकों को तेल लगे स्टीमर में या लाइन किए हुए ट्रे पर रखें। इन्हें 10-15 मिनट तक स्टीम करें जब तक वे पारदर्शी और सख्त न हो जाएं।
मोदकों के ऊपर मीठा नारियल दूध, भुना हुआ कद्दूकस किया नारियल और केसर के रेशे डालें। गर्मागर्म परोसें और उष्णकटिबंधीय स्वाद का आनंद लें।
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यदि आप डिब्बाबंद कटहल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि गूदे को अच्छी तरह से छान लें ताकि भरावन में अतिरिक्त नमी न हो।
आटे को अच्छी तरह गूंथें ताकि यह चिकना और लचीला हो और मोदक बनाना आसान हो।
मोदक बनाते समय अपने हाथों को हल्का सा तेल या घी लगाकर चिकना कर लें ताकि चिपके नहीं।
आटे को काम करते समय गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि यह सूख न जाए।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप भरावन में वैनिला या गुलाब एसेंस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन कटहल का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप फ्रोजन कटहल का उपयोग कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।
गुड़ के विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप गुड़ के स्थान पर ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए मोदकों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मोदकों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इन्हें स्टीम करके गरम करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं?
हां, आप आटा कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं। इसे सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े से ढककर रखें।
क्या चावल के आटे और मैदे दोनों का उपयोग करना जरूरी है?
दोनों का उपयोग करने से मोदकों की बनावट बेहतर होती है, लेकिन आप केवल चावल के आटे का उपयोग करके इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं।
