इरु पुली कुज़ाम्बु

इरु पुली कुज़ाम्बु बनाने के लिए, इमली को पानी में भिगोकर उसका रस निकालें। पके हुए चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। लाल मिर्च और मेथी दानों को सूखा भूनें और फिर कद्दूकस किए हुए नारियल और भीगे हुए चावल के साथ बारीक पेस्ट बना लें। पहले जिमीकंद पकाएं, फिर पेठा, नमक और हल्दी डालें। पकने के बाद, इमली का रस डालें और उबालें। अंत में नारियल का पेस्ट और छाछ डालें, लेकिन उबालें नहीं। राई, सूखी मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाकर परोसें।

इरु पुली कुज़ाम्बु में छाछ का उपयोग होता है, इसलिए यह शाकाहारी नहीं है। हालांकि, आप छाछ की जगह नारियल दही या काजू क्रीम का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।

अगर जिमीकंद उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह शकरकंद या अरबी का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प करी के स्वाद को बनाए रखते हुए समान बनावट प्रदान करेंगे।

बचे हुए इरु पुली कुज़ाम्बु को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर गरम करें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें ताकि सही गाढ़ापन बना रहे।

इरु पुली कुज़ाम्बु सादे चावल या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे भुनी हुई सब्जियों या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो और भोजन का आनंद बढ़े।