इरु पुली एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय करी है जो छाछ और इमली से बनाई जाती है, जिससे इसे एक अनोखा खट्टापन मिलता है। यह भुनी हुई सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
इमली को पानी में भिगोकर उसका रस निकाल लें। इसे अलग रख दें।
इस बीच, पके हुए चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
लाल मिर्च और मेथी दानों को सूखा भूनें जब तक मेथी दाने हल्के भूरे न हो जाएं। आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
भुनी हुई लाल मिर्च और मेथी दानों को मिक्सर ग्राइंडर में कद्दूकस किए हुए नारियल और भीगे हुए चावल के साथ डालें। इसे बारीक पेस्ट में पीस लें।
सबसे पहले जिमीकंद को पकाएं क्योंकि इसे पकने में ज्यादा समय लगता है। जब यह लगभग पक जाए, तो इसमें पेठा, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
जब सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं, तो इसमें इमली का पेस्ट और पर्याप्त पानी डालें। इसे तब तक उबालें जब तक इमली का कच्चापन खत्म न हो जाए।
नारियल का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक उबालें।
छाछ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें। इसे उबालने न दें।
थोड़ा तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो सूखी मिर्च और करी पत्ते डालें।
इस तड़के को करी में डालें।
इमली को अच्छी तरह भिगोएं ताकि उसका अधिकतम स्वाद निकले।
छाछ डालने के बाद ज्यादा न उबालें ताकि यह फटे नहीं।
इरु पुली कुज़ाम्बु बनाने की प्रक्रिया क्या है?
इरु पुली कुज़ाम्बु बनाने के लिए, इमली को पानी में भिगोकर उसका रस निकालें। पके हुए चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। लाल मिर्च और मेथी दानों को सूखा भूनें और फिर कद्दूकस किए हुए नारियल और भीगे हुए चावल के साथ बारीक पेस्ट बना लें। पहले जिमीकंद पकाएं, फिर पेठा, नमक और हल्दी डालें। पकने के बाद, इमली का रस डालें और उबालें। अंत में नारियल का पेस्ट और छाछ डालें, लेकिन उबालें नहीं। राई, सूखी मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाकर परोसें।
क्या इरु पुली कुज़ाम्बु शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
इरु पुली कुज़ाम्बु में छाछ का उपयोग होता है, इसलिए यह शाकाहारी नहीं है। हालांकि, आप छाछ की जगह नारियल दही या काजू क्रीम का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।
इरु पुली कुज़ाम्बु में जिमीकंद की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर जिमीकंद उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह शकरकंद या अरबी का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प करी के स्वाद को बनाए रखते हुए समान बनावट प्रदान करेंगे।
बचा हुआ इरु पुली कुज़ाम्बु कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इरु पुली कुज़ाम्बु को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर गरम करें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें ताकि सही गाढ़ापन बना रहे।
इरु पुली कुज़ाम्बु के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोस सकते हैं?
इरु पुली कुज़ाम्बु सादे चावल या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे भुनी हुई सब्जियों या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो और भोजन का आनंद बढ़े।

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