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इरु पुलि एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय करी है, जो छाछ और इमली से बनाई जाती है, जिससे इसे एक अनोखा खट्टापन मिलता है। यह भुजाई हुई सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
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इमली को पानी में भिगोकर उसका रस निकाल लें। इसे अलग रख दें।
इस बीच, पके हुए चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
सूखी लाल मिर्च और मेथी दाने को हल्का भूरा होने तक सूखा भून लें। आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
भुनी हुई लाल मिर्च और मेथी दाने को मिक्सर ग्राइंडर में कद्दूकस किए हुए नारियल और भीगे हुए चावल के साथ डालें। इसे बारीक पेस्ट में पीस लें।
पहले सूरन को पकाएं क्योंकि इसे पकने में अधिक समय लगता है। जब यह लगभग पक जाए, तो सफेद कद्दू, नमक और हल्दी पाउडर डालें।
जब सब्जियां पूरी तरह पक जाएं, तो इमली का पेस्ट और पर्याप्त पानी डालें। इसे तब तक उबालें जब तक इमली की कच्ची महक खत्म न हो जाए।
नारियल का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक उबालें।
छाछ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब यह उबलने लगे, तो आंच से उतार लें। इसे उबलने न दें।
थोड़ा तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो सूखी मिर्च और करी पत्ते डालें।
इस तड़के को करी में डालें।
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इमली को अच्छी तरह भिगोएं ताकि उसका अधिकतम स्वाद निकले।
छाछ डालने के बाद इसे ज्यादा न उबालें, वरना यह फट सकता है।
इरु पुलि कुझम्बु बनाने की प्रक्रिया क्या है?
इरु पुलि कुझम्बु बनाने के लिए, पहले इमली को पानी में भिगोकर उसका रस निकालें। पके हुए चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। सूखी लाल मिर्च और मेथी दाने को सूखा भूनकर कद्दूकस किए हुए नारियल और भीगे हुए चावल के साथ बारीक पेस्ट में पीस लें। पहले सूरन को पकाएं, फिर सफेद कद्दू, नमक और हल्दी डालें। पकने के बाद इमली का रस डालकर उबालें। अंत में नारियल का पेस्ट और छाछ डालें, और तड़के के साथ परोसें।
क्या इरु पुलि कुझम्बु शाकाहारी (विगन) है?
इरु पुलि कुझम्बु में छाछ का उपयोग होता है, इसलिए यह शाकाहारी (विगन) नहीं है। हालांकि, आप छाछ की जगह नारियल दही या काजू क्रीम का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।
इरु पुलि कुझम्बु में सूरन के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि सूरन उपलब्ध न हो, तो आप इसकी जगह शकरकंद या अरबी का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प करी के स्वाद को बनाए रखते हुए समान बनावट प्रदान करेंगे।
बचा हुआ इरु पुलि कुझम्बु कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इरु पुलि कुझम्बु को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए इसे धीमी आंच पर गरम करें और आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें।
इरु पुलि कुझम्बु के साथ कौन से व्यंजन परोस सकते हैं?
इरु पुलि कुझम्बु को सादे चावल या रोटी के साथ परोसें। इसे भुनी हुई सब्जियों या साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है, जो इसके स्वाद को संतुलित करता है।
