एक पारंपरिक हैदराबादी व्यंजन जिसमें बैंगन को मसालेदार, तीखे और स्वादिष्ट मसाले से भरा जाता है।
एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, तिल, खसखस और नारियल को भूनें। अलग रख दें।
उसी पैन में मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सभी भुनी हुई सामग्री को मिलाकर मसाले का मिश्रण बना लें।
पूरे प्याज को गैस पर भूनें।
ठंडा होने पर जली हुई त्वचा छीलें और पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
बैंगन को चार भागों में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।
कटे हुए हिस्सों में थोड़ा नमक छिड़कें और तैयार मसाले से भरें। अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। खुशबू आने तक भूनें।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
प्याज का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं।
मसाला मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। एक मिनट तक भूनें।
पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
मसालेदार बैंगन पैन में रखें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में पलटें।
इमली का गूदा और जरूरत के अनुसार अतिरिक्त पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 10 मिनट तक पकाएं। आंच बंद करें और करी पत्तों से सजाएं।
सुनिश्चित करें कि बैंगन पूरी तरह से न कटे ताकि मसाला अच्छी तरह से भर सके।
ग्रेवी की वांछित गाढ़ापन के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित करें।
हैदराबादी बघारे बैंगन को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
हैदराबादी बघारे बैंगन बनाने के लिए, सबसे पहले धनिया, जीरा, तिल, खसखस और सूखा नारियल को पैन में भूनें। फिर मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी भुनी सामग्री को पीसकर मसाला मिश्रण बनाएं। पूरे प्याज को गैस पर भूनें, छीलें और पानी के साथ ब्लेंड करें। बैंगन को काटें और मसाले से भरें। पैन में तेल गरम करें और कलौंजी, जीरा, लाल मिर्च और करी पत्ते भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट, प्याज का पेस्ट और मसाला मिश्रण डालकर पकाएं। अंत में, बैंगन, इमली का गूदा और पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।
क्या हैदराबादी बघारे बैंगन वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, हैदराबादी बघारे बैंगन वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें केवल सब्जियां और मसाले होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया तेल पौधों पर आधारित हो।
हैदराबादी बघारे बैंगन में इमली के गूदे के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि आपके पास इमली का गूदा नहीं है, तो आप इसके स्थान पर नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इनकी मात्रा को स्वादानुसार समायोजित करें क्योंकि ये इमली की तुलना में अधिक खट्टे हो सकते हैं।
हैदराबादी बघारे बैंगन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए हैदराबादी बघारे बैंगन को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
हैदराबादी बघारे बैंगन के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
हैदराबादी बघारे बैंगन को स्टीम्ड बासमती चावल, रोटी या नान के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे तीखेपन को संतुलित करने के लिए रायता या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
