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घर पर प्रेट्ज़ल बन बनाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं आसान है। ये साधारण बर्गर बन और सैंडविच ब्रेड से कहीं बेहतर हैं और किसी भी बर्गर को तुरंत ही गॉरमेट स्तर पर ले जाते हैं। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए ज़रूरी सामग्री शायद पहले से ही आपके किचन में मौजूद हो – मैदा, यीस्ट, नमक, चीनी, और जैतून का तेल। ये प्रेट्ज़ल बन नरम, चबाने में मज़ेदार...
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मिक्सिंग बाउल में पानी और चीनी मिलाएं और ऊपर से यीस्ट छिड़कें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न दिखे।
पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएं।
एक छोटे बाउल में मैदा और नमक को मिलाएं।
मैदा का मिश्रण तरल वाले बाउल में डालें और डो हुक अटैचमेंट का उपयोग करके धीमी गति पर मिलाएं जब तक सारी सामग्री मिल न जाए।
मिक्सर की गति को मध्यम करें और आटा चिकना और बाउल के किनारों से अलग होने तक गूंथें, लगभग 4 से 5 मिनट।
आटे को थोड़ा जैतून के तेल से कोट करें और एक किचन टॉवल से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक आटा दोगुना न हो जाए, लगभग एक घंटा।
ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएं और थोड़ा तेल लगाएं।
एक बड़े बर्तन को आधा पानी से भरें और उसमें बेकिंग सोडा डालें। मिश्रण को उबालें।
आटे को हल्के तेल लगे काउंटर पर रखें और 8 बराबर भागों में बांटें। हर भाग को एक गेंद का आकार दें और पार्चमेंट पेपर लगे बेकिंग शीट पर रखें।
प्रेट्ज़ल को उबलते पानी में डालें, एक बार में 2 या 3, लगभग 30 सेकंड के लिए। उन्हें गर्म पानी में सावधानी से पलटें।
उन्हें पानी से निकालें और तेल लगे बेकिंग शीट पर रखें।
हर प्रेट्ज़ल के ऊपर एग वॉश लगाएं और मोटा नमक छिड़कें।
गोल्डन ब्राउन रंग का होने तक बेक करें, लगभग 12-15 मिनट।
ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रखें।
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गहरे रंग के प्रेट्ज़ल के लिए, बेकिंग सोडा को 250°F पर एक घंटे के लिए बेक करें और फिर उबालने के मिश्रण में उपयोग करें।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए टॉपिंग के लिए माल्डन सॉल्ट क्रिस्टल का उपयोग करें।
प्रेट्ज़ल डालने से पहले सुनिश्चित करें कि पानी तेज़ उबाल पर हो।
चमकदार, सुनहरे फिनिश के लिए प्रेट्ज़ल पर एग वॉश उदारतापूर्वक लगाएं।
क्या मैं इन प्रेट्ज़ल बन को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस फ्लोर का उपयोग करें और 1 टीस्पून ज़ैंथन गम और 1/2 कप टैपिओका स्टार्च मिलाएं।
प्रेट्ज़ल बन को उबालना क्यों ज़रूरी है?
बेकिंग सोडा बाथ में उबालने से उन्हें उनका अनोखा प्रेट्ज़ल टेक्सचर और स्वाद मिलता है।
क्या मैं मोटे समुद्री नमक की जगह साधारण नमक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण कोषेर नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटा समुद्री नमक बेहतर बनावट और स्वाद देता है।
गहरे रंग का प्रेट्ज़ल कैसे प्राप्त करें?
आप बेकिंग सोडा को 250°F पर एक घंटे के लिए बेक कर सकते हैं और फिर उबालने के मिश्रण में उपयोग कर सकते हैं।
क्या प्रेट्ज़ल बन बनाने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता है?
नहीं, डो हुक अटैचमेंट वाला स्टैंडिंग मिक्सर सहायक हो सकता है लेकिन अनिवार्य नहीं है। आप आटा हाथ से भी गूंथ सकते हैं।
