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एक छोटे पैन में धीमी आँच पर पाइन नट्स को 2-3 मिनट तक सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। ठंडा होने के लिए अलग रखें।
बेसिल की पत्तियाँ, लहसुन, और भूने हुए पाइन नट्स को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। कुछ बार पल्स करें जब तक कि मोटा-मोटा कट न जाए।
कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक, और काली मिर्च डालें। समान रूप से मिलाने के लिए फिर से पल्स करें।
ब्लेंडर चलते हुए, धीरे-धीरे ऑलिव ऑयल डालें जब तक कि पेस्टो चिकना और क्रीमी न हो जाए। आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचें।
अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक, चीज़, या मिर्च डालें।
एक साफ कांच के जार में स्थानांतरित करें और ताजगी बनाए रखने के लिए ऊपर से एक पतली परत ऑलिव ऑयल की डालें। 1 सप्ताह तक फ्रिज में रखें।
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ताज़ी बेसिल की पत्तियाँ उपयोग करें सबसे चमकीले रंग और स्वाद के लिए।
पाइन नट्स की जगह अखरोट, काजू, या सूरजमुखी के बीज डालें एक ट्विस्ट के लिए।
पेस्टो को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज़ करें ताकि जब चाहें तैयार हिस्से मिल सकें।
हमेशा अपने पेस्टो के ऊपर एक पतली परत ऑलिव ऑयल की डालें स्टोर करने से पहले। यह हरे रंग को बनाए रखता है और इसे भूरा होने से रोकता है।
क्या मैं बिना पाइन नट्स के पेस्टो बना सकता हूँ?
हाँ, आप अखरोट, बादाम, या काजू का उपयोग कर सकते हैं — वे समान नटी समृद्धि जोड़ते हैं।
मैं पेस्टो को भूरा होने से कैसे रोक सकता हूँ?
हमेशा इसे एक एयरटाइट जार में स्टोर करें और ऊपर से ऑलिव ऑयल डालें। आप हरे रंग को बनाए रखने के लिए कुछ बूंदें नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
क्या मैं पेस्टो को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
बिल्कुल! छोटे कंटेनरों या आइस क्यूब ट्रे में 3 महीने तक फ्रीज़ करें। उपयोग से पहले पिघलाएं और हिलाएं।
क्या पेस्टो स्वास्थ्यवर्धक है?
हाँ! पेस्टो में ऑलिव ऑयल और पाइन नट्स से स्वस्थ वसा, बेसिल से एंटीऑक्सीडेंट, और परमेसन से प्रोटीन होता है।
