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एक छोटे पैन में धीमी आंच पर पाइन नट्स को 2–3 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ठंडा होने के लिए अलग रखें।
तुलसी की पत्तियां, लहसुन और भूने हुए पाइन नट्स को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। कुछ बार पल्स करें जब तक यह मोटा-मोटा कट न जाए।
कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक और काली मिर्च डालें। समान रूप से मिलाने के लिए फिर से पल्स करें।
ब्लेंडर चलाते हुए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें जब तक पेस्टो चिकना और क्रीमी न हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर किनारों को खुरचें।
अपने स्वाद के अनुसार और नमक, चीज़, या काली मिर्च डालें।
एक साफ कांच के जार में डालें और ताज़गी बनाए रखने के लिए ऊपर से जैतून के तेल की एक पतली परत डालें। इसे 1 सप्ताह तक फ्रिज में रखें।
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सबसे चमकीले रंग और स्वाद के लिए ताज़ी तुलसी की पत्तियों का उपयोग करें।
पाइन नट्स की जगह अखरोट, काजू, या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें एक अलग स्वाद के लिए।
पेस्टो को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज़ करें ताकि जब चाहें उपयोग कर सकें।
पेस्टो को स्टोर करने से पहले हमेशा ऊपर जैतून के तेल की एक पतली परत डालें। यह हरा रंग बनाए रखता है और इसे भूरा होने से बचाता है।
क्या मैं पेस्टो बिना पाइन नट्स के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अखरोट, बादाम, या काजू का उपयोग कर सकते हैं — ये समान नटी स्वाद देते हैं।
पेस्टो को भूरा होने से कैसे रोकें?
इसे हमेशा एक एयरटाइट जार में स्टोर करें और ऊपर जैतून का तेल डालें। आप हरा रंग बनाए रखने के लिए कुछ बूंदें नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
क्या मैं पेस्टो को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इसे छोटे कंटेनरों या आइस क्यूब ट्रे में 3 महीने तक फ्रीज़ करें। उपयोग से पहले पिघलाएं और मिलाएं।
क्या पेस्टो सेहतमंद है?
हाँ! पेस्टो में जैतून के तेल और पाइन नट्स से हेल्दी फैट्स, तुलसी से एंटीऑक्सीडेंट्स और परमेसन से प्रोटीन भरपूर होता है।
