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नमस्कार प्रिय पाठकों! आज मैं आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आई हूँ जो आटे और परंपरा के बीच का शुद्ध प्रेम है: घर पर बनाएँ बागेल्स! गोल, सुनहरे, अंदर से नरम और बाहर से हल्के कुरकुरे, और ऐसा स्वाद जो आपको सीधे न्यूयॉर्क की बेकरी में ले जाए... लेकिन आपकी अपनी रसोई में। हाँ, घर पर बागेल्स बनाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन मैं वादा करती हूँ कि यह जितना आप सोचते हैं...
एक साफ सतह पर मैदा रखें और बीच में एक कुआँ बनाएं। उसमें अंडे, चीनी, सूरजमुखी का तेल, खमीर, नमक डालें और धीरे-धीरे दूध डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक गूंधें, आटे को हथेलियों से थपथपाएँ, फिर 5 मिनट और गूंधें।
आटे के हाथ के आकार के टुकड़े काटें, उन्हें ग्नोच्ची की तरह बेलें, लगभग 2.5 सेमी मोटे और 20 सेमी लंबे, और सिरों को जोड़कर एक रिंग बनाएं।
आटे को 15 से 30 मिनट तक आराम करने दें, कपड़े से ढककर।
बागेल्स को उबलते पानी में डालें; जब वे सतह पर आ जाएँ, तो उन्हें निकालकर कपड़े या पेपर टॉवल पर रखें ताकि पानी निकल जाए।
उन्हें तेल लगे बेकिंग ट्रे पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें।
180 ºC पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। स्लाइस करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
सुनिश्चित करें कि बागेल्स डालने से पहले पानी उबल रहा हो ताकि सही बनावट मिले।
उबालने के बाद बागेल्स से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कपड़े या पेपर टॉवल का उपयोग करें।
विविधता के लिए खसखस या 'एवरीथिंग बागेल' मसाले जैसे अलग-अलग टॉपिंग्स आज़माएँ।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। 20 ग्राम ताजा खमीर के बदले लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर लें।
बचे हुए बागेल्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बागेल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे रातभर फ्रिज में उठने के लिए रख सकते हैं।
बागेल्स के साथ क्या परोस सकते हैं?
बागेल्स बहुउपयोगी हैं और इन्हें क्रीम चीज़, स्मोक्ड सैल्मन, एवोकाडो, मक्खन, या जैम के साथ परोसा जा सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि बागेल्स बेक हो गए हैं?
बागेल्स तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे भूरे हो जाते हैं और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज करते हैं।
