सामोसा एक पसंदीदा नाश्ता है, लेकिन इसका यह सेहतमंद संस्करण एक गेम चेंजर है! डीप फ्राई करने के बजाय, हम इन सामोसों को अप्पे पैन में पकाते हैं, जिससे ये कम तेल में भी कुरकुरे और सुनहरे बनते हैं। आटा गेहूं के आटे और सूजी से बनाया जाता है, और भरावन आलू, मटर और मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण है। यह बिना किसी अपराधबोध के आनंद लेने के लिए एकदम सही है!
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, नमक और घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और लचीला आटा गूंध लें। ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।
कड़ाही में 1 टीस्पून घी गरम करें।
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और मसाला पाउडर डालें, कुछ सेकंड भूनें।
मैश किए हुए आलू, हरे मटर, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2–3 मिनट तक पकाएं।
ताजा हरा धनिया डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
आटे के छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटी गोल बॉल्स (वटी) में रोल करें।
थोड़ा चपटा करें, बीच में भरावन रखें, सील करें और धीरे-धीरे गोल बॉल्स में रोल करें।
मध्यम आंच पर अप्पे पैन को पहले से गरम करें।
हर कैविटी में थोड़ा-थोड़ा देसी घी लगाएं।
सामोसे की बॉल्स को पैन में रखें।
धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
आटा नरम और लचीला होना चाहिए ताकि भरावन को सील करना आसान हो।
भरावन को ज्यादा न भरें ताकि पकाने के दौरान सामोसे की बॉल्स टूटें नहीं।
धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं ताकि समान रूप से पकें और कुरकुरे बनें।
भरावन में ताजा हरा धनिया डालें ताकि स्वाद में ताजगी आए।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह मैदा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप मैदा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन गेहूं का आटा सेहतमंद विकल्प है।
क्या मैं अप्पे पैन की जगह सामोसे डीप फ्राई कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इन्हें डीप फ्राई कर सकते/सकती हैं, लेकिन अप्पे पैन का इस्तेमाल इन्हें सेहतमंद और कम तैलीय बनाता है।
क्या मैं आटा और भरावन पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा और भरावन पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और पकाने के समय सामोसे असेंबल कर सकते/सकती हैं।
देसी घी की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप देसी घी की जगह मक्खन या कोई भी खाना पकाने का तेल इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं भरावन में अन्य सब्जियां डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप भरावन में गाजर या कॉर्न जैसी सब्जियां डाल सकते/सकती हैं ताकि स्वाद और पोषण बढ़े।
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