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सामोसा एक पसंदीदा नाश्ता है, लेकिन इसका यह स्वास्थ्यवर्धक संस्करण एक नया अनुभव है! डीप फ्राई करने के बजाय, हम इन सामोसों को अप्पे पैन में पकाते हैं, जिससे ये बिना ज्यादा तेल के कुरकुरे और सुनहरे बनते हैं। आटे को गेहूं के आटे और सूजी से बनाया गया है, और भरावन आलू, मटर और मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण है। यह बिना किसी अपराधबोध के आनंद लेने के लिए एकदम सही है!
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एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, नमक और घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम और लचीला आटा गूंध लें। इसे ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें।
कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें।
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और मसाला पाउडर डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें।
मैश किए हुए आलू, हरे मटर, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 2–3 मिनट तक पकाएं।
ताजा हरा धनिया डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
आटे के छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे गोले (वटी) में रोल करें।
थोड़ा चपटा करें, बीच में भरावन रखें, सील करें और धीरे-धीरे गोल बॉल्स में रोल करें।
मध्यम आंच पर अप्पे पैन को प्रीहीट करें।
हर कैविटी में थोड़ा सा देसी घी लगाएं।
सामोसा बॉल्स को पैन में रखें।
धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
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आटा नरम और लचीला होना चाहिए ताकि भरावन को सील करना आसान हो।
भरावन को ज्यादा न भरें ताकि पकाते समय सामोसा बॉल्स टूटें नहीं।
धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं ताकि समान रूप से पकें और कुरकुरे बनें।
भरावन में ताजे हरे धनिये का उपयोग करें ताकि स्वाद में ताजगी आए।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह मैदा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप मैदा का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन गेहूं का आटा स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
क्या मैं अप्पे पैन की जगह डीप फ्राई कर सकता/सकती हूं?
हां, आप डीप फ्राई कर सकते/सकती हैं, लेकिन अप्पे पैन का उपयोग इन्हें स्वास्थ्यवर्धक और कम तैलीय बनाता है।
क्या मैं आटा और भरावन पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप आटा और भरावन पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और पकाने के समय सामोसे असेंबल कर सकते/सकती हैं।
देसी घी की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप देसी घी की जगह मक्खन या कोई भी खाना पकाने का तेल उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं भरावन में अन्य सब्जियां जोड़ सकता/सकती हूं?
हां, आप भरावन में गाजर या मकई जैसी सब्जियां जोड़ सकते/सकती हैं ताकि स्वाद और पोषण बढ़े।
