ये पत्तागोभी और अंडे के हैंड पाई सरल, आरामदायक और रोज़ाना पकाने के लिए एकदम सही हैं। इनका भरावन नरम, स्वादिष्ट और संतुलित है।
बेहतर परिणाम के लिए, मैं अपनी आसान ऑल-पर्पस नमकीन आटा रेसिपी का उपयोग करती हूँ।
पारंपरिक रूप से, इन हैंड पाई को हल्के सब्ज़ी के शोरबे के साथ परोसा जाता है।
आटे को रेसिपी के अनुसार बनाएं और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
पत्तागोभी को बारीक काट लें। इसे पैन में नरम और मात्रा में कम होने तक पकाएं। हल्का नमक और काली मिर्च डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अंडों को सख्त उबाल लें। ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
प्याज को बारीक काट लें और पैन में नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
लहसुन डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं, जब तक खुशबू न आ जाए। आंच से उतार लें।
पत्तागोभी, अंडे, प्याज और लहसुन को मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
वैकल्पिक: अतिरिक्त रस के लिए सॉर क्रीम या ग्रीक योगर्ट डालें।
आटे को बेलें और गोल आकार में काटें। व्यास हैंड पाई की इच्छित लंबाई के अनुसार होना चाहिए।
भरावन को बीच में रखें, आटे को मोड़ें और किनारों को सील करें।
पाई को चिकनी सतह के लिए बेकिंग शीट पर सिलाई वाली साइड नीचे रखें।
अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 200°C / 400°F पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सॉर क्रीम या ग्रीक योगर्ट डालने से भरावन नरम और रसदार बनता है।
पत्तागोभी को अंडों के साथ मिलाने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि भरावन ज़्यादा न पके।
पाई के किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि बेकिंग के दौरान भरावन बाहर न निकले।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बाजार में मिलने वाला आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास समय कम है तो आप घर के बने आटे की जगह बाजार में मिलने वाला नमकीन आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
भरावन को और रसदार कैसे बनाएं?
भरावन में सॉर क्रीम या ग्रीक योगर्ट डालने से यह नरम और रसदार बनता है।
क्या मैं इन हैंड पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना बेक किए हुए हैंड पाई को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें और बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ें।
मैं इन हैंड पाई के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ये हैंड पाई साइड सलाद, सूप, या सॉर क्रीम या योगर्ट जैसी डिपिंग सॉस के साथ अच्छी लगती हैं।
क्या मैं भरावन में अन्य सब्ज़ियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, आप भरावन में बारीक कटी गाजर, मशरूम, या पालक डाल सकते हैं ताकि स्वाद और विविधता बढ़े।
Home cooking practitioner. I started cooking in elementary school and began creating my own recipes in my teens. Today I’m growing as a food blogger and turning my recipes into a shared YouTube project.
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