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कई देशों, विशेष रूप से अर्जेंटीना के व्यंजनों में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है मिलानेसा। ये ब्रेडेड कटलेट्स विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं, जिनमें बीफ और चिकन सबसे आम हैं। आज की रेसिपी पारंपरिक मिलानेसा में एक ट्विस्ट लाती है, जिसमें हैम और चीज़ से भरी हुई स्वादिष्ट संस्करण तैयार की जाती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि भरपेट भी है और इसे मैश किए...
एक चाकू के पिछले हिस्से या मीट मैलेट का उपयोग करके प्रत्येक बीफ कटलेट को पतला कर लें।
एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, वोर्सेस्टरशायर सॉस और एक चम्मच तेल मिलाएं।
मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और बीफ कटलेट्स डालें, उन्हें 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
एक अलग बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
एक अन्य कंटेनर में ब्रेडक्रम्ब्स रखें।
भरवां मिलानेसा तैयार करने के लिए, प्रत्येक कटलेट को सपाट रखें और उसके ऊपर एक हैम का स्लाइस और एक चीज़ का स्लाइस रखें। कटलेट को आधा मोड़ें ताकि फिलिंग अंदर बंद हो जाए।
फिलिंग को जगह पर रखने के लिए किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
प्रत्येक भरवां कटलेट को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर उसे ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
मिलानेसा को मध्यम आंच पर गर्म तेल में तलें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक।
उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।
एक स्वस्थ विकल्प के लिए, मिलानेसा को तलने के बजाय ओवन में थोड़े से तेल के साथ बेक करें।
पकाने के दौरान फिलिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए कटलेट्स के किनारों को टूथपिक से अच्छी तरह सुरक्षित करें।
एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे मैश किए हुए आलू या ताजा सलाद के साथ परोसें।
मांचेगो चीज़ की जगह आप मोज़ेरेला या प्रोवोलोन जैसे किसी अन्य मेल्टिंग चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
तलने के बाद मिलानेसा को कुछ मिनटों के लिए आराम दें ताकि अंदर का चीज़ थोड़ा सेट हो जाए।
क्या मैं इस रेसिपी में बीफ की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ कटलेट्स की जगह पतले कटे हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो हल्का विकल्प होगा।
मांचेगो चीज़ की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप मांचेगो चीज़ की जगह मोज़ेरेला, प्रोवोलोन, या यहां तक कि चेडर जैसे किसी भी मेल्टिंग चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
क्या इन मिलानेसा को तलने की बजाय बेक किया जा सकता है?
हाँ, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप इन्हें ओवन में 375°F (190°C) पर थोड़े से तेल के साथ सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक कर सकते हैं।
मैं फिलिंग को बाहर निकलने से कैसे रोक सकता हूँ?
पकाने से पहले कटलेट्स के किनारों को टूथपिक से अच्छी तरह सुरक्षित करें ताकि फिलिंग जगह पर बनी रहे।
भरवां मिलानेसा के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मैश किए हुए आलू, ताजा सलाद, या यहां तक कि भुनी हुई सब्जियां भरवां मिलानेसा के साथ परोसने के लिए बेहतरीन साइड डिश हैं।
