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एक गहरे पैन में चीनी, पानी और हरी इलायची मिलाएं।
चाशनी को तेज आंच पर 15 मिनट तक उबालें जब तक यह चिपचिपी न हो जाए। इसे तार की स्थिरता नहीं प्राप्त करनी चाहिए।
गैस बंद करें और क्रिस्टलीकरण रोकने के लिए नींबू का रस डालें।
पैन को ढक दें और चाशनी को एक तरफ रख दें।
एक बड़े बर्तन में मिल्क पाउडर और सेल्फ-रेज़िंग आटा मिलाएं।
आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक नरम आटा बन जाए। आटे को अधिक गूंथने से बचें।
आटे को ढककर 8-10 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटे के छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे नींबू के आकार की गेंदों में आकार दें, सुनिश्चित करें कि उनमें कोई दरार न हो।
मध्यम-उच्च आंच पर एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें।
आटे की गेंदों को गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा-गहरा भूरा होने तक तलें। समान रूप से तलने के लिए लगातार हिलाएं।
छिद्रित चम्मच का उपयोग करके तली हुई गेंदों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें किचन टॉवल पर रखें।
तली हुई गेंदों को तुरंत गरम चाशनी में डालें और चम्मच से धीरे से डुबोएं ताकि वे समान रूप से लेपित हो जाएं।
पैन को ढक दें और गेंदों को चाशनी में कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने दें ताकि वे स्वाद को सोख सकें।
नरम गुलाब जामुन को एक सर्विंग प्लेट या कटोरी में रखें।
गुलाब जामुन पर गार्निश के लिए सूखा नारियल छिड़कें।
गुलाब जामुन को गरम या ठंडा परोसें।
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यह रेसिपी 16-20 गुलाब जामुन बनाती है, गेंदों के आकार के अनुसार।
इस रेसिपी में मैंने कच्ची चीनी का उपयोग किया है लेकिन इसे सामान्य सफेद चीनी से बदला जा सकता है।
आटे को अधिक गूंथने से सख्त गुलाब जामुन बन सकते हैं।
गुलाब जामुन तलते समय तेल का तापमान स्थिर रखें। बहुत गरम तेल उन्हें जल्दी जला सकता है और अधपके जामुन बना सकता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान मध्यम आंच बनाए रखें।
आप चाशनी में खुशबू और स्वाद के लिए केसर के धागे या गुलाब जल की एक चुटकी डाल सकते हैं।
आप गुलाब जामुन को कटा हुआ पिस्ता से भी सजा सकते हैं।
बचे हुए गुलाब जामुन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए गुलाब जामुन को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। वे एक सप्ताह तक चल सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव में हल्का गरम करें ताकि उनकी नरमी वापस आ सके।
क्या मैं स्वस्थ विकल्पों के साथ गुलाब जामुन बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलकर या लो-फैट मिल्क पाउडर का उपयोग करके गुलाब जामुन का एक स्वस्थ संस्करण बना सकते हैं। इसके अलावा, चीनी की मात्रा कम करने के लिए स्टेविया या एरिथ्रिटोल जैसे चीनी विकल्प का उपयोग करें।
गुलाब जामुन का आटा तलते समय फटे नहीं, इसके लिए क्या करें?
गुलाब जामुन का आटा फटे नहीं, इसके लिए सुनिश्चित करें कि आटे को केवल इतना ही गूंथें कि एक नरम आटा बन जाए, बिना अधिक गूंथे। साथ ही, गेंदों को धीरे से आकार दें और तलने से पहले सतह पर कोई दरार न हो।
गुलाब जामुन के साथ क्या परोसें ताकि मिठाई का पूरा अनुभव मिले?
गुलाब जामुन के साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या गर्म खोया (गाढ़ा दूध) की बूंदा बांदी खूबसूरती से मेल खाती है। आप इसे ताजे फलों के साथ या कटी हुई मेवों की छिड़क के साथ भी परोस सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके।
गुलाब जामुन को चाशनी में कितनी देर भिगोना चाहिए ताकि स्वाद अच्छा हो?
बेहतर स्वाद के लिए, तले हुए गुलाब जामुन को गरम चाशनी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगोएं। इससे वे चाशनी को सोखते हैं और उनकी मिठास और बनावट बढ़ती है।
