गुड़ चना चिक्की, जिसे सत्तू चिक्की या चना पट्टी भी कहा जाता है, एक कुरकुरी और पौष्टिक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो भुने हुए चने (डालिया) और गुड़ से बनाई जाती है। यह सर्दियों का खास नाश्ता प्रोटीन, प्राकृतिक मिठास और स्वादिष्ट कुरकुरेपन से भरपूर है। इसे घर पर बनाना आसान है, इसमें केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, और यह ऊर्जा बढ़ाने, बच्चों के टिफिन बॉक्स या त्योहारों जैसे मकर संक्रांति और लोहड़ी...
एक पैन में धीमी–मध्यम आंच पर 1 चम्मच पानी और कटा हुआ गुड़ डालें। इसे पूरी तरह से पिघलने दें, फिर इसे तब तक पकाएं जब तक यह बुलबुले न बनाने लगे और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे चिपकने या जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
जब गुड़ की चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें घी, तिल और सौंफ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
तुरंत भुना चना डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि सब कुछ गुड़ के मिश्रण से समान रूप से कोट हो जाए।
मिश्रण को तुरंत एक घी लगी प्लेट या बटर पेपर पर डालें। इसे एक समान रूप से फैलाने के लिए घी लगे बेलन या स्टील के कटोरे के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
जब मिश्रण अभी भी गर्म और थोड़ा नरम हो, तो इसे टुकड़ों में काट लें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह सख्त हो जाए।
गुड़ की तैयारी जांचने के लिए, थोड़ा सा सिरप ठंडे पानी में डालें — अगर यह सख्त हो जाए और आकार बनाए रखे, तो यह तैयार है।
अगर आप गुड़ को कम पकाते हैं, तो चिक्की नरम और चबाने वाली हो जाएगी, कुरकुरी नहीं।
जैसे ही चना डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत ट्रांसफर करें—गुड़ जल्दी सख्त हो जाता है।
चिक्की को एयरटाइट कंटेनर में रखें। नमी के संपर्क में आने से यह नरम हो सकती है और इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि गुड़ तैयार है?
थोड़ा सा सिरप ठंडे पानी में डालें — अगर यह सख्त हो जाए और आकार बनाए रखे, तो यह तैयार है।
अगर मैंने गुड़ को कम पकाया तो क्या होगा?
अगर आप गुड़ को कम पकाते हैं, तो चिक्की नरम और चबाने वाली हो जाएगी, कुरकुरी नहीं।
चिक्की को कैसे स्टोर करें?
चिक्की को एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह नमी के संपर्क में न आए, जिससे यह नरम हो सकती है और इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है।
क्या मैं तिल के बजाय अन्य बीज या मेवे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप तिल के बजाय मूंगफली या सूरजमुखी के बीज जैसे अन्य बीज या मेवे का उपयोग कर सकते हैं।
चिक्की का आकार देने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मिश्रण को एक घी लगी प्लेट या बटर पेपर पर डालें और इसे एक समान रूप से फैलाने के लिए घी लगे बेलन या स्टील के कटोरे के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
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