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एक पैन में धीमी-मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून पानी और कटा हुआ गुड़ डालें। इसे पूरी तरह पिघलने दें, फिर इसे तब तक पकाएं जब तक यह बुलबुलाने लगे और थोड़ा गाढ़ा हो जाए। इसे चिपकने या जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
जब गुड़ की चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें घी, तिल और सौंफ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
तुरंत भुना चना डालें और जल्दी से हिलाएं जब तक कि सब कुछ गुड़ के मिश्रण से समान रूप से कोट न हो जाए।
मिश्रण को तुरंत एक घी लगी प्लेट या पार्चमेंट पेपर पर डालें। इसे एक समान रूप से फैलाने के लिए घी लगे बेलन या स्टील के कटोरे के पीछे का उपयोग करें।
जब मिश्रण अभी भी गर्म और थोड़ा नरम हो, तो इसे टुकड़ों में काट लें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि यह सख्त हो जाए।
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गुड़ की तैयारी की जांच करने के लिए, थोड़ी सी चाशनी ठंडे पानी में डालें — अगर यह सख्त हो जाती है और आकार बनाए रखती है, तो यह तैयार है।
अगर आप गुड़ को कम पकाते हैं, तो चक्की नरम और चबाने वाली हो जाएगी, कुरकुरी नहीं।
जैसे ही चना डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत स्थानांतरित करें—गुड़ जल्दी सख्त हो जाता है।
चक्की को एयरटाइट कंटेनर में रखें। नमी के संपर्क में आने से यह नरम हो सकती है और बनावट प्रभावित हो सकती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि गुड़ तैयार है?
थोड़ी सी चाशनी ठंडे पानी में डालें — अगर यह सख्त हो जाती है और आकार बनाए रखती है, तो यह तैयार है।
अगर मैंने गुड़ को कम पकाया तो क्या होगा?
अगर आप गुड़ को कम पकाते हैं, तो चक्की नरम और चबाने वाली हो जाएगी, कुरकुरी नहीं।
मुझे चक्की को कैसे स्टोर करना चाहिए?
चक्की को एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि नमी के संपर्क में आने से बचा जा सके, जो इसे नरम कर सकती है और बनावट को प्रभावित कर सकती है।
क्या मैं तिल के बजाय अन्य बीज या नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विविधता के लिए मूंगफली या सूरजमुखी के बीज जैसे अन्य बीज या नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
चक्की का आकार देने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मिश्रण को घी लगी प्लेट या पार्चमेंट पेपर पर डालें और इसे एक समान रूप से फैलाने के लिए घी लगे बेलन या स्टील के कटोरे के पीछे का उपयोग करें।
