अमरूद का अचार (पेरूचा मेथांबा)

अमरूद का अचार बनाने के लिए, 500 ग्राम पके हुए अमरूद धोकर, आधा काटकर, बीज निकालकर और छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें। एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून मूंगफली का तेल गरम करें, फिर 1 टीस्पून मेथी दाना डालें और चटकने का इंतजार करें। इसके बाद 1 टीस्पून सरसों के दाने और खुशबू के लिए चुटकी भर हींग डालें। कटे हुए अमरूद डालें और 0.5 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 0.25 टेबलस्पून हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालें। 1 कप पानी डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक अमरूद के टुकड़े नरम लेकिन गले नहीं। अंत में 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं और मिश्रण गाढ़ा होने दें। ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

हां, अमरूद का अचार (पेरूचा मेथांबा) वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें पके हुए अमरूद, मसाले और गुड़ शामिल हैं, जो इसे स्वादिष्ट और पौधों पर आधारित बनाते हैं।

अगर आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसे ब्राउन शुगर या नारियल शुगर से समान मात्रा में बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है क्योंकि गुड़ का एक अनोखा स्वाद होता है जो अचार में गहराई जोड़ता है।

अमरूद का अचार ताजा रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। यदि सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह लगभग एक साल तक ताजा रह सकता है। हर बार परोसने के लिए साफ चम्मच का उपयोग करें ताकि दूषित न हो।

अमरूद का अचार भारतीय रोटियों जैसे पराठा, रोटी या थेपला के साथ अद्भुत लगता है। इसे चटपटे-मीठे साइड डिश के रूप में चावल के व्यंजनों के साथ या सैंडविच के टॉपिंग के रूप में भी परोसा जा सकता है, जो आपके भोजन के स्वाद को बढ़ा देता है।