अमरूद का अचार (पेरुचा मेथांबा)

अमरूद का अचार बनाने के लिए, 500 ग्राम पके हुए अमरूद धो लें, आधा काटें, बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून मूंगफली का तेल गरम करें, फिर 1 टीस्पून मेथी दाना डालें और चटकने दें। इसके बाद 1 टीस्पून सरसों के दाने और चुटकी भर हींग डालें। कटे हुए अमरूद डालें और 0.5 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 0.25 टेबलस्पून हल्दी पाउडर और सेंधा नमक डालें। 1 कप पानी डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक अमरूद के टुकड़े नरम लेकिन गले नहीं हो जाते। अंत में 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और मिश्रण गाढ़ा होने दें। ठंडा होने पर इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

हाँ, अमरूद का अचार (पेरुचा मेथांबा) शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें अमरूद, मसाले और गुड़ जैसे सामग्री शामिल हैं, जो इसे स्वादिष्ट और पौधों पर आधारित बनाते हैं।

अगर आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप उसकी जगह ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है क्योंकि गुड़ का एक अनोखा स्वाद होता है जो अचार में गहराई जोड़ता है।

अमरूद का अचार ताजा रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह लगभग एक साल तक ताजा रह सकता है। हर बार परोसने के लिए साफ चम्मच का उपयोग करें ताकि दूषित न हो।

अमरूद का अचार भारतीय रोटियों जैसे पराठा, रोटी या थेपला के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे चावल के व्यंजनों के साथ या सैंडविच के ऊपर टॉपिंग के रूप में भी परोसा जा सकता है, जो आपके भोजन के स्वाद को बढ़ा देता है।