हरे चने की करी, जिसे हरा छोलेया भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो कई भारतीय घरों में बहुत लोकप्रिय है। ताजे हरे चने और आलू से बनी मसालेदार करी का गर्म और आरामदायक कटोरा लें। इस सरल रेसिपी में कुछ ही मसालों की आवश्यकता होती है, जो इसे किसी भी घरेलू रसोइया के लिए आदर्श बनाती है। इसे चावल या अपनी पसंद की रोटी के साथ परोसें और पूरे परिवार...
प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा करें, फिर मध्यम-तेज आंच पर फिर से गरम करें।
तेल में हींग, तेज पत्ता और दालचीनी डालें। थोड़ी देर भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 2-3 मिनट।
प्याज की प्यूरी डालें; हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और एक मिनट तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी और कटी हुई हरी मिर्च डालें, 3-4 मिनट तक पकाएं।
कसूरी मेथी, हल्दी, जीरा पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं और तेल अलग होने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
हरे चने और कटे हुए आलू डालें। कुकर का ढक्कन (बंद किए बिना) लगाकर 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर मसाला नीचे चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
पानी डालें, प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी तक पकाएं। आंच बंद करें और प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें।
प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।
ताजा धनिया से सजाएं और गरमागरम चावल, रोटी या पराठा के साथ परोसें।
अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की गाढ़ापन के लिए पानी की मात्रा समायोजित करें।
मिर्च का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
सरसों का तेल इसके असली स्वाद और रंग के लिए अनुशंसित है। वनस्पति तेल या घी उपयुक्त विकल्प हैं, जिसमें घी अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
मैं प्रेशर कुकर में हरे चने की करी कैसे बना सकता हूँ?
प्रेशर कुकर में हरे चने की करी बनाने के लिए, सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर इसे थोड़ा ठंडा करें। हींग, तेज पत्ता और दालचीनी डालें और भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज की प्यूरी डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। टमाटर की प्यूरी, हरी मिर्च और मसाले डालें, फिर हरे चने और कटे हुए आलू मिलाएं। ढक्कन लगाकर 7-8 मिनट तक पकाएं, फिर पानी डालें और 2-3 सीटी तक प्रेशर कुक करें। अंत में, प्रेशर निकलने दें, मसाले समायोजित करें और ताजा धनिया से सजाएं।
हरे चने की करी के लिए कौन-कौन से आहार विकल्प हैं?
हरे चने की करी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और इसे वीगन बनाया जा सकता है यदि केवल सरसों का तेल का उपयोग किया जाए। यह ग्लूटेन-फ्री भी है, जो ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। यदि आप लो-कार्ब विकल्प चाहते हैं, तो आलू की मात्रा कम करें या उन्हें फूलगोभी से बदलें।
क्या मैं इस करी रेसिपी में हरे चने को अन्य दालों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप हरे चने को अन्य दालों जैसे कि कैन्ड चने या लोबिया से बदल सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है, खासकर यदि सूखी दालों का उपयोग किया जाए, जिन्हें भिगोने और अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट व्यंजन सुनिश्चित करने के लिए मसाले और पकाने का समय समायोजित करें।
बची हुई हरे चने की करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई हरे चने की करी को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे भागों में फ्रीज करें। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें, यदि आवश्यक हो तो स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
हरे चने की करी के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
हरे चने की करी स्टीम्ड चावल, रोटी या पराठा के साथ शानदार तरीके से मेल खाती है। आप इसे मसालों को संतुलित करने के लिए दही या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, साधारण खीरे का रायता या खट्टा अचार जोड़ें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
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