नरम, फूला हुआ और पूरी तरह से गेहूं के आटे से बना यह घर का बना लहसुन नान बिना यीस्ट और बिना मैदा के तैयार होता है! इसे तवे पर पकाया जाता है और यह रोज़ाना के खाने के लिए एकदम सही और नरम बनता है। यह पारंपरिक नान का एक सेहतमंद विकल्प है और दाल, पनीर, या किसी भी करी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
एक बाउल में गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं।
दही डालें और पहले सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। इसे 8-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें।
आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें। 2 कप आटे से लगभग 8-9 मध्यम आकार की लोइयां बनती हैं।
पराठे की मोटाई जितना थोड़ा मोटा नान बेलें, ऊपर से बारीक कटा लहसुन और कलौंजी छिड़कें और हल्के से दबाएं। ऊपर की तरफ थोड़ा पानी ब्रश करें।
एक नॉन-स्टिक तवा अच्छी तरह गरम करें।
नान को तवे पर रखें, पलटने की जरूरत नहीं है, किनारों पर थोड़ा पानी डालें, ढककर पकाएं।
1 मिनट बाद ढक्कन हटाएं, आप देखेंगे कि ऊपर बुलबुले बन गए हैं। इस समय पलटें और दूसरी तरफ पकाएं, फिर से थोड़ा पानी छिड़कें और ढककर नरम और फूला हुआ बनाए रखें।
तुरंत पिघला हुआ मक्खन/घी ब्रश करें। यह नान को नम बनाए रखता है और रेस्टोरेंट जैसा चमकदार लुक देता है। ऊपर से धनिया पत्ती से सजाएं।
आटा नरम और अच्छी तरह गूंधा हुआ होना चाहिए ताकि नान का टेक्सचर अच्छा बने और इसे कम से कम 30 मिनट आराम दें।
अगर दही खट्टा है, तो बेकिंग सोडा थोड़ा कम कर दें।
थोड़ा मोटा बेलें, पतला नान सूखा हो जाता है। फूले हुए टेक्सचर के लिए इसे मध्यम मोटाई में रखें।
नान को मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं ताकि जलने से बचा जा सके।
मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। ढकने से भाप अंदर रहती है और नान नरम रहता है। तेज आंच से बचें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।
क्या मैं गाढ़े दही की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे की स्थिरता बनाए रखने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
कलौंजी की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कलौंजी की जगह तिल का उपयोग कर सकते हैं या अगर उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या मैं इस नान को बिना लहसुन के बना सकता हूँ?
हाँ, अगर आप सादा नान पसंद करते हैं तो लहसुन को छोड़ सकते हैं।
क्या मैं आटे को बाद में उपयोग के लिए स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 24 घंटे तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस नान को तवे की जगह ओवन में बना सकता हूँ?
हाँ, आप नान को पहले से गरम ओवन में 450°F (230°C) पर 5-7 मिनट तक या सुनहरा और फूला हुआ होने तक बेक कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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