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नरम, फूला हुआ और पूरी तरह से गेहूं के आटे से बना यह घर का बना लहसुन नान बिना यीस्ट और बिना मैदा के तैयार होता है! इसे तवे पर पकाया जाता है और यह रोज़मर्रा के खाने के लिए एकदम सही और बेहद नरम बनता है। यह पारंपरिक नान का एक स्वस्थ विकल्प है और दाल, पनीर, या किसी भी करी के साथ शानदार लगता है।
एक बर्तन में गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं।
दही डालें और पहले सामग्री को एक साथ मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंध लें। इसे 8-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें।
आटे को ढककर 20-30 मिनट तक आराम करने दें।
आटे को बराबर भागों में बाँट लें। 2 कप आटे से लगभग 8-9 मध्यम आकार की लोइयां बनती हैं।
पराठे की मोटाई जितना थोड़ा मोटा नान बेलें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और कलौंजी छिड़कें और हल्के से दबाएं। ऊपर की तरफ थोड़ा पानी ब्रश करें।
एक नॉन-स्टिक तवा अच्छी तरह गर्म करें।
नान को तवे पर रखें, पलटने की ज़रूरत नहीं है, किनारों पर थोड़ा पानी डालें, ढककर पकाएं।
1 मिनट बाद ढक्कन हटाएं, आप देखेंगे कि ऊपर बुलबुले बन गए हैं। इस समय पलटें और दूसरी तरफ पकाएं, फिर से थोड़ा पानी छिड़कें, ढककर नरम और फूला हुआ बनाए रखें।
तुरंत पिघला हुआ मक्खन/घी ब्रश करें। यह नान को नम बनाए रखता है और रेस्टोरेंट जैसा चमकदार बनाता है। ऊपर से धनिया पत्ती से सजाएं।
आटा नरम और अच्छी तरह गूंधा हुआ होना चाहिए ताकि नान का टेक्सचर अच्छा बने और इसे कम से कम 30 मिनट आराम दें ताकि नान नरम बने।
अगर दही खट्टा है, तो बेकिंग सोडा थोड़ा कम कर दें।
नान को थोड़ा मोटा बेलें, पतला नान सूखा हो जाता है। इसे मध्यम मोटाई में बेलें ताकि यह फूला हुआ रहे।
नान को मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं ताकि जलने से बचा जा सके।
मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। ढकने से भाप अंदर रहती है और नान नरम रहता है। तेज आंच से बचें, नहीं तो नान सख्त हो जाएगा।
क्या मैं गाढ़े दही की जगह साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे की स्थिरता बनाए रखने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
क्या मैं कलौंजी की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप कलौंजी की जगह तिल का उपयोग कर सकते हैं या अगर उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ भी सकते हैं।
क्या मैं इस नान को बिना लहसुन के बना सकता हूँ?
हाँ, अगर आप सादा नान पसंद करते हैं तो लहसुन को छोड़ सकते हैं।
क्या मैं आटे को बाद में उपयोग के लिए स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं इस नान को तवे की जगह ओवन में बना सकता हूँ?
हाँ, आप नान को पहले से गरम ओवन में 450°F (230°C) पर 5-7 मिनट तक या जब तक यह फूला और सुनहरा न हो जाए तब तक बेक कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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