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यह रेसिपी मेरी दादी के रसोईघर की यादें ताजा कर देती है, जहां तली हुई मटर की खुशबू हर तरफ फैली रहती थी। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो मटर के मिट्टी जैसे स्वाद को तली हुई कुरकुरी अच्छाई के साथ जोड़ता है। स्नैक या साइड डिश के रूप में परफेक्ट, ये टिक्कियां किसी भी मौके के लिए एक शानदार ट्रीट हैं।
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मटर को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन, जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें धोकर छान लें। उनके छिलके हटाने के लिए उन्हें हाथों से अच्छी तरह रगड़ें।
मिक्सर में मटर को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को कटे हुए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसे टिक्की के आकार में ढाल लें।
कड़ाही में तेल गरम करें। मटर के मिश्रण को डालकर तलें। जब यह हल्का सुनहरा हो जाए, तो निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
परोसने से पहले, ऊपर से थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
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मटर को रातभर अच्छी तरह भिगोएं ताकि उन्हें पीसना और छिलके हटाना आसान हो जाए।
नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करें ताकि मटर का मिश्रण चिपके नहीं।
स्वाद के अनुसार नमक या काली मिर्च बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं सूखी मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
इस रेसिपी के लिए फ्रोजन मटर की सिफारिश नहीं की जाती क्योंकि वे सूखी मटर जैसी बनावट और स्थिरता नहीं दे पाएंगे।
मैं इस रेसिपी को और हेल्दी कैसे बना सकता/सकती हूं?
आप टिक्कियों को तलने की बजाय बेक कर सकते/सकती हैं ताकि तेल की मात्रा कम हो।
क्या मैं मिश्रण में अन्य मसाले जोड़ सकता/सकती हूं?
हां, आप जीरा या पपरिका जैसे मसालों का उपयोग करके स्वाद बढ़ा सकते/सकती हैं।
बची हुई टिक्कियों को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करें। परोसने से पहले पैन या ओवन में दोबारा गरम करें।
मैं इन टिक्कियों को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
ये टिक्कियां दही की चटनी या ताजा सलाद के साथ अच्छी लगती हैं।
