यह रेसिपी मेरी दादी के रसोईघर की यादें ताजा करती है, जहां तली हुई मटर की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो मटर के मिट्टी जैसे स्वाद को तली हुई कुरकुराहट के साथ जोड़ता है। स्नैक या साइड डिश के रूप में परफेक्ट, ये टिक्कियां किसी भी मौके के लिए एक शानदार ट्रीट हैं।
मटर को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन, जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें धोकर छान लें। हाथों से अच्छी तरह रगड़कर उनके छिलके हटा दें।
मिक्सर में मटर को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसे टिक्की के आकार में बना लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। मटर के मिश्रण को डालकर तलें। जब यह हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
परोसने से पहले ऊपर से थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
मटर को रातभर अच्छी तरह भिगोएं ताकि उन्हें पीसना और छिलका हटाना आसान हो जाए।
नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करें ताकि मटर का मिश्रण चिपके नहीं।
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
क्या मैं सूखी मटर की जगह फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी के लिए फ्रोजन मटर की सिफारिश नहीं की जाती क्योंकि इससे सूखी मटर जैसा टेक्सचर और स्थिरता नहीं मिलेगी।
मैं इस रेसिपी को और हेल्दी कैसे बना सकता/सकती हूँ?
आप टिक्कियों को तलने के बजाय बेक कर सकते/सकती हैं ताकि तेल की मात्रा कम हो।
क्या मैं मिश्रण में अन्य मसाले डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप जीरा या पपरिका जैसे मसालों का उपयोग करके स्वाद बढ़ा सकते/सकती हैं।
बची हुई टिक्कियों को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले पैन या ओवन में गरम करें।
इन टिक्कियों को किसके साथ परोस सकते हैं?
ये टिक्कियां दही की चटनी या ताजा सलाद के साथ अच्छी लगती हैं।
