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आज की रेसिपी है स्वादिष्ट तली हुई मछली, जिसे परोसा गया है मेंसी सॉस के साथ। यह पेरूवियन व्यंजन का पारंपरिक हिस्सा है। यह एक सरल रेसिपी है जिसे किसी भी समय बनाया जा सकता है। मेंसी सॉस एक गहरे, सूखे और नमकीन बीन्स से बनती है, जो चीनी व्यंजन में आमतौर पर उपयोग की जाती है और मछली के व्यंजनों में एक खास स्वाद जोड़ती है। इसे अक्सर वोक में तैयार किए गए टोफू...
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मछली को धोएं, कांटे निकालें और अंदर से अच्छी तरह साफ करें।
मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और नमक लगाकर मसाला करें।
मछली के टुकड़ों को गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें।
एक अलग पैन में, दो चम्मच तेल गरम करें और उसमें लहसुन, मेंसी, अदरक, अजीनोमोटो (एक कप पानी में घुला हुआ) और कटे हुए चीनी हरे प्याज डालकर भूनें।
चूणो को थोड़े ठंडे पानी में घोलें और पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
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मछली को कुरकुरी बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो।
अगर मेंसी उपलब्ध नहीं है, तो इसे किसी अन्य नमकीन बीन्स पेस्ट से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
ताजा मछली का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो।
मेंसी क्या है?
मेंसी एक गहरे, सूखे और नमकीन बीन्स हैं, जो चीनी व्यंजन में आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं। यह व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैब्रिला की जगह ग्रूपर या कोई भी सख्त सफेद मछली उपयोग कर सकते हैं।
चूणो क्या है?
चूणो आलू का स्टार्च है, जो पेरूवियन व्यंजनों में सॉस को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या मैं अजीनोमोटो मसाला छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं या एमएसजी से बचने के लिए इसकी जगह एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सॉस तैयार है?
सॉस तैयार है जब यह गाढ़ा हो जाए और चम्मच के पीछे चिपकने लगे।
