आज की रेसिपी है स्वादिष्ट तली हुई मछली, जिसे मेंसी सॉस के साथ परोसा जाता है। यह पेरूवियन व्यंजन की पारंपरिक डिश है। इसे बनाना आसान है और यह साल के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। मेंसी सॉस एक गहरे, सूखे और नमकीन बीन्स से बनाई जाती है, जो चीनी व्यंजन में आमतौर पर उपयोग होती है और मछली के व्यंजनों में खास स्वाद जोड़ती है। इसे अक्सर वोक में तैयार किए गए...
मछली को धोएं, कांटे निकालें और अंदर से अच्छी तरह साफ करें।
मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और नमक के साथ मसाला लगाएं।
मछली के टुकड़ों को गरम तेल में तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। निकालकर सर्विंग डिश में रखें।
एक अलग पैन में, दो चम्मच तेल गरम करें और उसमें लहसुन, मेंसी, अदरक, अजिनोमोटो (एक कप पानी में घोलकर) और कटे हुए चीनी हरे प्याज डालकर भूनें।
चूño को थोड़े ठंडे पानी में घोलें और इसे पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
मछली को कुरकुरा बनाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
अगर मेंसी नहीं मिलती है, तो इसे किसी समान नमकीन बीन्स पेस्ट से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
ताजा मछली का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो।
मेंसी क्या है?
मेंसी एक गहरे, सूखे और नमकीन बीन्स है, जो चीनी व्यंजन में आमतौर पर उपयोग होती है। यह व्यंजनों में अनोखा स्वाद जोड़ती है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैब्रिला के स्थान पर ग्रूपर या कोई भी मजबूत सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
चूño क्या है?
चूño आलू स्टार्च है, जो पेरूवियन व्यंजन में सॉस को गाढ़ा करने के लिए उपयोग होता है।
क्या मैं अजिनोमोटो मसाला छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं या यदि आप MSG से बचना चाहते हैं तो इसे एक चुटकी नमक से बदल सकते हैं।
सॉस कब तैयार होगी?
सॉस तब तैयार होगी जब वह गाढ़ी हो जाए और चम्मच के पीछे कोट करने लगे।
