तला हुआ बीफ डिम सम

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें, थोड़ा गुनगुना पानी डालें और चम्मच से मिलाएं। आटा और पानी को मिलाकर एकसार करें। आवश्यकता अनुसार थोड़ा और गुनगुना पानी डालें। हाथों से आटा मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए।

जब आटे की एक लोई बन जाए, तो इसे काउंटर पर हथेली से गूंधें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और अर्ध-नरम न हो जाए। आटे को क्लिंग रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

एक छोटी कड़ाही गरम करें, उसमें तिल का तेल डालें। बीफ कीमा डालें और भूरा होने तक भूनें। फिर हरी प्याज़, अदरक, लहसुन और मिर्च डालें। इसके बाद ऑयस्टर सॉस और सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें, फिर डिम सम में भरें।

आटे को आराम देने के बाद, इसे मैदा लगी सतह पर चपटा करें और बीच से लंबी चौड़ी पट्टी में बेलें। आटे को लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।

अपने पास्ता रोलर को तैयार करें और मोटाई को #7 पर सेट करें। आटे को रोलर से गुजारें, फिर सेटिंग को #5 पर बदलें और फिर से गुजारें। अंत में, सेटिंग को #2 पर बदलें और अंतिम बार गुजारें। आटा न तो बहुत मोटा होना चाहिए और न ही बहुत पतला, ताकि यह टूटे नहीं। एक गोल कटर या गिलास का उपयोग करें और 8-10 सेमी व्यास के गोल डिस्क काटें।

अपने रैपर के बीच में 1 चम्मच भरावन रखें। एक तरफ को दूसरी तरफ की ओर मोड़ें, जिससे अर्धचंद्राकार आकार बने। खुले किनारों को पूरी तरह से बंद कर दें।

अर्धचंद्राकार के बाएं सिरे से, दाएं तरफ से पीछे की ओर प्लीट बनाएं, और प्लीट्स को धीरे-धीरे चिपकाएं ताकि यह सील हो जाए और डिम सम में प्लीट्स दिखें। प्लीट करने के बाद, इसे सतह पर रखें और नीचे को थोड़ा चपटा करें, ताकि डिम सम खड़े रह सकें।

एक छोटे बर्तन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और कच्चे डिम सम को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। सॉस के साथ परोसें। अपनी प्लेट को ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।

सभी डिपिंग सॉस सामग्री को एक छोटे सॉसपैन में डालें, गरम करें और चीनी घुलने तक फेंटें। अपने डिपिंग सॉस का स्वाद चखें और आवश्यकता अनुसार सामग्री को समायोजित करें।