सिर्फ़ शिकार के जानवर या सब्ज़ियाँ ही नहीं, मछली को भी संरक्षित करने के लिए तैयार किया जा सकता है, जो एक बेहतरीन विकल्प है जिसे आप ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में हरी पत्तेदार सलाद या क्लासिक आलू सलाद के साथ परोस सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण कदम है जार को स्टेरलाइज़ करना ताकि संरक्षित मछली 4 से 6 महीने तक सुरक्षित रहे। जार खोलने के बाद, टूना को 48 घंटे के भीतर खा...
एक बड़े बर्तन में पानी और 4 भरी हुई टेबलस्पून मोटा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो टूना के स्लाइस डालें, आँच बंद करें, बर्तन को ढक दें और 30 मिनट तक छोड़ दें। मछली पानी की बची हुई गर्मी से पक जाएगी और टूटेगी नहीं।
टूना को पानी से निकालें और उसे एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें। यदि कोई त्वचा, हड्डियाँ या काले हिस्से बचे हों, तो उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें जब तक मछली पूरी तरह से साफ न हो जाए।
टूना के टुकड़ों को चौड़े मुँह वाले काँच के जार में धीरे-धीरे रखें, ध्यान दें कि जार को पूरी तरह न भरें।
टूना को जैतून के तेल से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि तेल जम जाए और कोई हवा के बुलबुले न रहें।
यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तेल डालें ताकि टूना पूरी तरह से ढक जाए, फिर जार को एयरटाइट ढक्कन से सील कर दें।
जार को स्टेरलाइज़ करने के लिए, उन्हें पानी के साथ एक बर्तन में रखें, सुनिश्चित करें कि बर्तन के नीचे कपड़ा रखा हो ताकि उबालते समय जार टूटे नहीं।
जार को ठंडे पानी से पूरी तरह ढक दें, सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर जार से 5 सेमी (2 इंच) ऊपर हो। बर्तन को चूल्हे पर रखें और इसे लगभग दो घंटे तक लगातार उबालें। यदि पानी का स्तर कम हो जाए, तो हमेशा उबलते पानी से भरें ताकि सही स्तर बना रहे जब तक प्रक्रिया पूरी न हो जाए।
जार को पानी से निकालें और उन्हें पूरी तरह ठंडा होने के लिए लकड़ी की सतह पर रखें।
यह सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से एयरटाइट हों ताकि खराब न हों।
बेहतर स्वाद के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें।
जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
जार खोलने के बाद, टूना को 48 घंटे के भीतर खा लें और इसे फ्रिज में रखें।
टूना संरक्षित कितने समय तक टिक सकता है?
यदि सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो संरक्षित 4 से 6 महीने तक टिक सकता है। जार खोलने के बाद, इसे 48 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए।
क्या मैं किसी और प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
जैतून का तेल इसके स्वाद और संरक्षण गुणों के लिए अनुशंसित है, लेकिन यदि आप चाहें तो सूरजमुखी तेल जैसे अन्य तेलों का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मुझे जार को स्टेरलाइज़ करना ज़रूरी है?
हाँ, जार को स्टेरलाइज़ करना आवश्यक है ताकि संरक्षित मछली सुरक्षित रहे और लंबे समय तक टिके।
क्या मैं अन्य मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए साबुत काली मिर्च या तेज पत्ते जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
यदि तेल डालने के बाद हवा के बुलबुले रह जाएँ तो मुझे क्या करना चाहिए?
जार को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और धीरे से टैप करें ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएँ। यदि आवश्यक हो, तो टूना को पूरी तरह से ढकने के लिए और तेल डालें।
