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सिर्फ़ शिकार के जानवर या सब्ज़ियाँ ही नहीं, मछली को भी संरक्षित करने के लिए तैयार किया जा सकता है, जो एक बेहतरीन विकल्प है जिसे आप ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में हरी पत्तेदार सलाद या क्लासिक आलू सलाद के साथ परोस सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण चरण है स्टेरिलाइज़ेशन, जिससे यह संरक्षित लगभग 4 से 6 महीने तक टिक सकता है। एक बार जार खोलने के बाद, टूना को 48 घंटे के भीतर...
एक बड़े बर्तन में पानी और 4 बड़े चम्मच मोटा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो टूना के टुकड़े डालें, आंच बंद करें, बर्तन को ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली पानी की बची हुई गर्मी से पक जाएगी और टूटेगी नहीं।
टूना को पानी से निकालें और उसे शोषक कागज पर रखें। यदि कोई त्वचा, हड्डियाँ, या काले हिस्से बचे हों, तो उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें जब तक मछली पूरी तरह से साफ न हो जाए।
टूना के टुकड़ों को धीरे-धीरे चौड़े मुँह वाले काँच के जार में रखें, ध्यान रखें कि जार को पूरी तरह से न भरें।
टूना को जैतून के तेल से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक तेल बैठ न जाए और कोई हवा के बुलबुले न बचें।
यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तेल डालें ताकि टूना पूरी तरह से ढक जाए, फिर जार को एयरटाइट ढक्कन से सील कर दें।
जार को स्टेरिलाइज़ करने के लिए, उन्हें पानी के साथ एक बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन के नीचे कपड़ा रखा हो ताकि उबालते समय जार टूट न जाए।
जार को ठंडे पानी से पूरी तरह ढक दें, यह सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर जार से 5 सेमी (2 इंच) ऊपर हो। बर्तन को चूल्हे पर रखें और लगभग दो घंटे तक लगातार उबालें। यदि पानी का स्तर गिरता है, तो प्रक्रिया पूरी होने तक सही स्तर बनाए रखने के लिए हमेशा उबलता हुआ पानी डालें।
जार को पानी से निकालें और उन्हें पूरी तरह ठंडा होने के लिए लकड़ी की सतह पर रखें।
यह सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से एयरटाइट हों ताकि खराब न हो।
सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उपयोग करें।
जार को ठंडी, अंधेरी जगह में रखें ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
एक बार खोलने के बाद, टूना को 48 घंटे के भीतर खाएं और इसे फ्रिज में रखें।
टूना संरक्षित कितने समय तक टिक सकता है?
यदि सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो संरक्षित लगभग 4 से 6 महीने तक टिक सकता है। एक बार खोलने के बाद, इसे 48 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए।
क्या मैं किसी और प्रकार का तेल उपयोग कर सकता हूँ?
जैतून का तेल इसके स्वाद और संरक्षण गुणों के लिए अनुशंसित है, लेकिन यदि आप चाहें तो सूरजमुखी तेल जैसे अन्य तेलों का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मुझे जार को स्टेरिलाइज़ करना ज़रूरी है?
हाँ, जार को स्टेरिलाइज़ करना आवश्यक है ताकि संरक्षित लंबे समय तक टिके और सुरक्षित रहे।
क्या मैं अन्य मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए साबुत काली मिर्च या तेज पत्ते जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
यदि तेल डालने के बाद हवा के बुलबुले बच जाएँ तो मुझे क्या करना चाहिए?
जार को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और धीरे से उन्हें टैप करें ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएँ। यदि आवश्यक हो, तो टूना को पूरी तरह से ढकने के लिए और तेल डालें।
