एक स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड जिसमें सुनहरी परत और मुलायम अंदरूनी हिस्सा होता है, जो किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है।
एक कटोरे में 150 मिलीलीटर पानी में चीनी घोलें। फिर उसमें खमीर मिलाएं। इसे 5 मिनट तक आराम करने दें और फिर हिलाएं।
एक कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर मिश्रण डालें। थोड़ा मैदा मिलाकर एक प्रारंभिक आटा बनाएं। कटोरे को ढककर आटे को 20 मिनट तक फूलने दें।
बचे हुए पानी का आधा हिस्सा और तेल डालें। सब कुछ मिलाकर एक सख्त, नम आटा बनाएं। आवश्यकता हो तो पानी डालें। आटे को 10 मिनट तक मैदा लगी सतह पर गूंधें।
आटे को तेल लगे कटोरे में रखें और तेल में लपेट लें। ढककर इसे गर्म जगह पर 1 से 2 घंटे तक फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। हवा निकालने के लिए इसे गूंधें और फिर 10 मिनट तक और फूलने दें।
आटे को 3 भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को मोटी रस्सी के आकार में बेलें। तीनों को आपस में गूंथें और सिरों को दबा दें। इसे मैदा लगी बेकिंग ट्रे पर रखें, कपड़े से ढकें और 45 मिनट तक फूलने दें जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। आटे पर तेल लगाएं और खसखस के बीज छिड़कें। इसे ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, जब तक ब्रेड सुनहरी भूरी न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज न आए। ठंडा होने दें।
खमीर को सक्रिय करने के लिए पानी गुनगुना होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
क्रिस्पी परत के लिए, बेकिंग के दौरान ओवन में पानी से भरी एक छोटी कटोरी रखें।
घर की बनी ताज़ा देहाती ब्रेड को सबसे अच्छा कैसे स्टोर करें?
ताज़ा देहाती ब्रेड को स्टोर करने के लिए, इसे बेकिंग के बाद पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे एक साफ रसोई तौलिया में लपेटें या एक पेपर बैग में रखें ताकि इसकी परत बनी रहे। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, ब्रेड को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर इसे फ्रीजर बैग में रखें। इसे 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं या ओवन में गर्म करें।
क्या मैं ताज़ा देहाती ब्रेड के लिए सामग्री में बदलाव कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस ताज़ा देहाती ब्रेड रेसिपी में कई बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास सूखा खमीर नहीं है, तो आप ताजा खमीर (लगभग 15 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस फ्लोर ब्लेंड का उपयोग करें, लेकिन एक बाइंडिंग एजेंट जैसे ज़ैंथन गम जोड़ना न भूलें। इसके अलावा, आप जैतून के तेल की जगह पिघला हुआ मक्खन या कोई अन्य वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि मेरी ताज़ा देहाती ब्रेड सही तरीके से फूले?
अपनी ताज़ा देहाती ब्रेड को सही तरीके से फूलने के लिए, सुनिश्चित करें कि खमीर को चीनी के साथ गुनगुने पानी में घोलकर सही तरीके से सक्रिय किया गया है और इसे झागदार होने तक बैठने दें। इसके अलावा, आटे को अच्छी तरह गूंधें ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके, जो फूलने में मदद करता है। आटे को गर्म और हवा रहित स्थान पर रखें और इसे सूखने से बचाने के लिए गीले कपड़े से ढक दें।
ताज़ा देहाती ब्रेड के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
ताज़ा देहाती ब्रेड कई प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। आप इसे सूप, स्टू या सलाद के साथ परोस सकते हैं। यह ब्रुशेटा के लिए एक बेहतरीन आधार बनाता है या इसे ह्यूमस या ऑलिव टेपेनेड जैसे डिप्स के साथ खाया जा सकता है। एक साधारण स्नैक के लिए, इसे मक्खन और जैम या चीज़ के चयन के साथ आज़माएं।
ताज़ा देहाती ब्रेड बनाने में कुल कितना समय लगता है?
ताज़ा देहाती ब्रेड बनाने में कुल समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे बनाने में 3 से 4 घंटे लगते हैं। इसमें मिश्रण, गूंधने और आटे को फूलने देने का समय शामिल है। वास्तविक बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है, लेकिन फूलने के चरणों के दौरान आराम के समय को भी ध्यान में रखें।
