पोहा (चिवड़ा)

पोहा बनाने के लिए, सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। इसे चटकने दें। फिर चना दाल, उड़द दाल और मूंगफली डालें और इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। हल्दी पाउडर डालें। फिर भीगा हुआ चिवड़ा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, नमक और चीनी डालें। इसे कुछ मिनट तक पकाएं। अंत में गैस बंद करें, नींबू का रस डालें और कटे हुए धनिया पत्तों से सजाकर परोसें।

हाँ, पोहा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चिवड़ा से बनाया जाता है, जिसमें ग्लूटेन नहीं होता। हालांकि, उपयोग किए गए अन्य सामग्री जैसे मसाले या मूंगफली के लेबल को जांच लें कि वे भी ग्लूटेन-फ्री हैं।

अगर आपके पास चना दाल या उड़द दाल नहीं है, तो आप इन्हें विभाजित मटर या मसूर दाल से बदल सकते हैं। नट-फ्री विकल्प के लिए, मूंगफली को हटा सकते हैं या सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं। ताजे करी पत्ते न होने पर, आप तेज पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

बचे हुए पोहा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। खाने से पहले इसे थोड़ा तेल या पानी डालकर पैन में गरम करें ताकि यह सूखा न लगे।

पोहा के साथ दही या रायता परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा स्वाद देगा। इसके अलावा, अचार या साधारण सलाद इसके स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। एक भरपेट भोजन के लिए, इसे मसालेदार चटनी या उबले अंडे के साथ परोस सकते हैं।