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एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन जो चिवड़ा, मसालों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।
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एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगे, तो आगे बढ़ें।
चना दाल, उड़द दाल और मूंगफली डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। हल्दी पाउडर डालें।
भीगा हुआ चिवड़ा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, नमक और चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं।
कुछ मिनट तक पकाएं जब तक सब कुछ अच्छे से मिल न जाए और गरम न हो जाए।
गैस बंद करें और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिलाएं।
कटा हुआ धनिया पत्ते डालकर सजाएं और परोसें।
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ध्यान रखें कि चिवड़ा ज्यादा देर तक न भीगे, वरना वह गीला हो जाएगा।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
पोहा बनाने की विधि क्या है?
पोहा बनाने के लिए, सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगे, तो चना दाल, उड़द दाल और मूंगफली डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। हल्दी पाउडर डालें। इसके बाद भीगा हुआ चिवड़ा, कद्दूकस किया हुआ नारियल, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। अंत में गैस बंद करें, नींबू का रस डालें और कटा हुआ धनिया पत्ते डालकर परोसें।
क्या पोहा ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पोहा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है क्योंकि यह चिवड़ा से बनाया जाता है, जिसमें ग्लूटेन नहीं होता। हालांकि, उपयोग किए गए अन्य सामग्री जैसे मसाले या मूंगफली के लेबल की जांच करें कि वे भी ग्लूटेन-फ्री हैं।
पोहा में सामग्री का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास चना दाल या उड़द दाल नहीं है, तो आप उनकी जगह विभाजित मटर या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप नट-फ्री संस्करण बनाना चाहते हैं, तो मूंगफली को हटा सकते हैं या उसकी जगह सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं। ताजे करी पत्ते न होने पर आप तेज पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
बचा हुआ पोहा कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पोहा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। खाने से पहले इसे थोड़ा तेल या पानी डालकर पैन में गरम करें ताकि यह सूखा न लगे।
पोहा के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
पोहा के साथ दही या रायता परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा स्वाद देगा। इसके अलावा, अचार या साधारण सलाद भी इसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं। एक भरपेट भोजन के लिए, इसे मसालेदार चटनी या उबले अंडे के साथ परोसें।
