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मछली का स्टू एक स्पष्ट रूप से परिभाषित उत्पत्ति नहीं रखता है, हालांकि यह भूमध्यसागरीय तट के साथ यूरोपीय देशों में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। यह लैटिन अमेरिका में भी सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जहां क्लासिक मछली संस्करण के अलावा, बीफ, समुद्री भोजन और चिकन के साथ स्टू बनाए जाते हैं। 'कज़ुएला' नाम वास्तव में मिट्टी के बर्तन से आता है जिसका पारंपरिक रूप से इन प्रकार के व्यंजनों को...
मछली के फिलेट्स को साफ करें और उन्हें समान आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को सुनहरा होने तक सेंकें, फिर निकालकर अलग रख दें।
उसी जैतून के तेल में, जिसमें मछली सेंकी थी, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, लाल शिमला मिर्च और सेलरी डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें।
सफेद वाइन डालें और इसे तब तक उबालें जब तक कि शराब का अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
टमाटर सॉस, मछली का स्टॉक, साबुत काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। अच्छे से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
मछली के टुकड़ों को धीरे से बर्तन में वापस डालें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें। इसे और 10 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि मछली टूटे नहीं।
स्टू पर ताजा कटा हुआ सोआ छिड़कें और परोसने से पहले थोड़ा जैतून का तेल डालें।
स्वादिष्ट मछली के स्टू की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि मछली सही तरीके से पकाई जाए और टूटे नहीं।
सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मछली का स्टॉक खुद बनाएं जिसमें मछली का सिर, सुगंधित जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च हों।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ब्रीम या हेक की जगह अन्य मजबूत सफेद मछली जैसे कॉड या तिलापिया का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं यह स्टू पहले से बना सकता हूं?
हां, आप स्टू पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन मछली को परोसने से ठीक पहले डालें ताकि यह ज्यादा न पक जाए।
मछली के स्टू के साथ क्या परोस सकते हैं?
मछली का स्टू सफेद चावल, कुरकुरी ब्रेड, या यहां तक कि मैश किए हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं मछली का स्टू फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप मछली का स्टू फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे मछली के बिना फ्रीज करना बेहतर है और ताजा मछली को फिर से गरम करते समय डालें।
घर का बना मछली का स्टॉक कैसे बनाएं?
मछली का सिर, हड्डियां, सुगंधित जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च को पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
