एक समृद्ध और स्वादिष्ट फिलिपिनो स्टू, जिसमें नरम बीफ, सब्जियाँ और एक स्वादिष्ट टमाटर-आधारित सॉस होता है।
मध्यम आँच पर एक पैन में 2 टेबलस्पून वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में, कटी हुई गाजर को हल्का भूरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
लाल और हरी शिमला मिर्च को 1-2 मिनट के लिए तलें, जब तक वे हल्की नरम न हो जाएँ। निकालकर अलग रख दें।
उसी बर्तन में, बचा हुआ 3 टेबलस्पून वनस्पति तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। बीफ के टुकड़े डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। बीफ को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें।
बर्तन में टमाटर सॉस डालें और स्वाद को गहरा करने के लिए 2-3 मिनट तक पकाएँ। इसमें लिवर स्प्रेड या मंग टोमस ऑल-पर्पस सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
भुना हुआ बीफ बर्तन में वापस डालें। इसमें बीफ शोरबा या पानी, सोया सॉस और तेज पत्ते डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आँच धीमी कर दें। ढककर 1 से 1.5 घंटे तक पकाएँ, जब तक बीफ नरम न हो जाए। बीच-बीच में हिलाएँ और आवश्यकता अनुसार और पानी या शोरबा डालें।
जब बीफ नरम हो जाए, तो तले हुए आलू और गाजर डालें। मिलाएँ और स्वाद को मिलाने के लिए 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
तली हुई शिमला मिर्च और सिरका डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगर तीखा पसंद हो, तो इस चरण में कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
अगर चाहें, तो कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ डालें। चीज़ पिघलने और अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएँ।
तेज पत्ते हटा दें और बीफ कल्डेरेटा को गरम-गरम सादे उबले चावल के साथ परोसें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी की जगह बीफ शोरबा का उपयोग करें।
मिर्च के तीखेपन को नियंत्रित करने के लिए कुटी हुई लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
लिवर स्प्रेड एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, लेकिन मंग टोमस ऑल-पर्पस सॉस एक अच्छा विकल्प है।
फिलिपिनो बीफ कल्डेरेटा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
फिलिपिनो बीफ कल्डेरेटा बनाने के लिए, सबसे पहले कटे हुए आलू, गाजर और शिमला मिर्च को हल्का पकने तक तलें। फिर, उसी बर्तन में बीफ के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें। प्याज और लहसुन भूनें, टमाटर सॉस और लिवर स्प्रेड डालें, और बीफ को वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा, सोया सॉस और तेज पत्ते डालें और 1 से 1.5 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ। अंत में तली हुई सब्जियाँ, सिरका और वैकल्पिक चेडर चीज़ डालें और सादे उबले चावल के साथ परोसें।
क्या फिलिपिनो बीफ कल्डेरेटा ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
फिलिपिनो बीफ कल्डेरेटा को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री विकल्प जैसे तमारी का उपयोग करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए सॉस, जैसे लिवर स्प्रेड या मंग टोमस, ग्लूटेन-फ्री हों। हमेशा लेबल की जाँच करें।
बीफ कल्डेरेटा के लिए सामग्री के अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास बीफ चक नहीं है, तो आप ब्रिस्केट या राउंड का उपयोग कर सकते हैं। लिवर स्प्रेड की जगह प्यूरी किया हुआ लिवर या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं। अगर आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो बीफ की जगह मशरूम या टोफू और बीफ शोरबा की जगह सब्जी का शोरबा इस्तेमाल करें।
बचे हुए बीफ कल्डेरेटा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बीफ कल्डेरेटा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। दोबारा गरम करने के लिए, इसे रातभर फ्रिज में पिघलाएँ और स्टोव या माइक्रोवेव पर गरम करें।
फिलिपिनो बीफ कल्डेरेटा के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
फिलिपिनो बीफ कल्डेरेटा को सादे उबले चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जो समृद्ध सॉस को सोख लेता है। आप इसे गार्लिक फ्राइड राइस या साधारण हरी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण फिलिपिनो भोजन के लिए, इसे लंपिया (स्प्रिंग रोल) या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।
Sharing simple, delicious recipes 🍽️ and culinary tips to inspire home cooks. Join us in exploring flavors from around the world! 🌍✨
