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यह फिले मिग्नॉन और बेरनेज़ सैंडविच एक शानदार व्यंजन है जो कोमल, रसीले स्टेक को समृद्ध और मलाईदार बेरनेज़ सॉस, कुरकुरी शैलॉट्स और ताज़ी अरुगुला के साथ जोड़ता है। यह सब एक टोस्टेड फ्रेंच बैगेट में रखा गया है। यह किसी खास मौके के लिए या जब आप खुद को कुछ खास स्वादिष्ट खाने का आनंद देना चाहते हैं, तब के लिए एकदम सही है। स्वाद और बनावट का यह संयोजन बस लाजवाब है!
मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में एवोकाडो तेल गरम करें।
शैलॉट्स को तब तक तलें जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
शैलॉट्स को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
शैलॉट्स के गर्म रहते हुए उन पर हल्का नमक छिड़कें।
फिले मिग्नॉन स्टेक्स पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च छिड़कें।
मध्यम-तेज़ आंच पर एक पैन में जैतून का तेल गरम करें।
स्टेक्स को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक सेकें ताकि वे मीडियम-रेयर हो जाएं।
पैन में मक्खन, कुचला हुआ लहसुन और टैरागोन डालें।
स्टेक्स पर मक्खन के मिश्रण को 1-2 मिनट तक डालते रहें।
स्टेक्स को 5 मिनट तक आराम करने दें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटें।
एक छोटे सॉसपैन में सफेद वाइन सिरका, ड्राई सफेद वाइन, बारीक कटे शैलॉट्स और आधा टैरागोन मिलाएं।
मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक तरल अपनी मूल मात्रा का आधा न रह जाए।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे छान लें।
एक फूड प्रोसेसर में अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक मिलाएं।
सिरका का मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन और नींबू का रस धीरे-धीरे डालते हुए ब्लेंड करें।
डिजॉन मस्टर्ड और बचा हुआ टैरागोन मिलाएं, फिर स्वादानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
सॉस को उपयोग तक गर्म रखें।
टोस्टेड फ्रेंच बैगेट के निचले हिस्से पर ताज़ा अरुगुला रखें।
अरुगुला के ऊपर कटे हुए फिले मिग्नॉन रखें।
स्टेक के ऊपर गर्म बेरनेज़ सॉस डालें।
ऊपर से कुरकुरी शैलॉट्स और कटे हुए चिव्स छिड़कें।
बैगेट के ऊपरी हिस्से से सैंडविच बंद करें और परोसने के लिए काटें।
स्टेक्स को पकाने के बाद आराम करने दें ताकि उनका रस बना रहे।
बेरनेज़ सॉस को परोसने से ठीक पहले तैयार करें ताकि यह गर्म और ताज़ा रहे।
अधिक स्वाद के लिए, बैगेट को थोड़ा मक्खन या जैतून के तेल के साथ टोस्ट करें।
क्या मैं किसी और कट का स्टेक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिबआई या स्ट्रिप स्टेक जैसे अन्य कोमल कट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
क्या मैं बेरनेज़ सॉस पहले से बना सकता हूँ?
बेरनेज़ सॉस को ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे परोसने से पहले थोड़े समय तक गर्म रखा जा सकता है।
अरुगुला की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप अरुगुला की जगह पालक, मिक्स्ड ग्रीन्स, या वॉटरक्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस सैंडविच को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री बैगेट या ब्रेड का उपयोग करके इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं।
इस सैंडविच के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
एक फुल-बॉडी रेड वाइन जैसे कैबर्नेट सॉविन्यॉन या हल्की पिनोट नोयर इस सैंडविच के स्वाद के साथ शानदार मेल खाती है।
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