यह फिले मिग्नॉन और बियरनेज़ सैंडविच एक शानदार व्यंजन है जो कोमल, रसीले स्टेक को समृद्ध और मलाईदार बियरनेज़ सॉस, कुरकुरी शैलट्स और ताज़ी अरुगुला के साथ जोड़ता है। यह सब हल्के टोस्ट किए हुए फ्रेंच बैगेट में रखा जाता है। यह किसी खास मौके के लिए या खुद को कुछ खास स्वादिष्ट खाने का आनंद देने के लिए एकदम सही है। इसका स्वाद और बनावट का मेल अविस्मरणीय है!
एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आंच पर एवोकाडो ऑयल गरम करें।
शैलट्स को तब तक तलें जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
शैलट्स को निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
जब वे गर्म हों, तब उन पर हल्का नमक छिड़कें।
फिले मिग्नॉन स्टेक्स को उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
एक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
स्टेक्स को प्रत्येक तरफ 2–3 मिनट तक मध्यम-रेयर के लिए सेकें।
पैन में मक्खन, कुचला हुआ लहसुन और टैरेगॉन डालें।
स्टेक्स को मक्खन के मिश्रण से 1–2 मिनट तक बास्ट करें।
स्टेक्स को 5 मिनट तक आराम करने दें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटें।
एक छोटे सॉसपैन में सफेद वाइन सिरका, ड्राई व्हाइट वाइन, कटा हुआ शैलट्स और आधा टैरेगॉन मिलाएं।
मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक तरल अपनी मूल मात्रा का आधा न हो जाए।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे छान लें।
एक फूड प्रोसेसर में अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक मिलाएं।
सिरका का मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन और नींबू का रस धीरे-धीरे डालते हुए ब्लेंड करें।
डिजॉन मस्टर्ड और बचा हुआ टैरेगॉन मिलाएं, फिर स्वादानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
सॉस को उपयोग के लिए गर्म रखें।
टोस्ट किए हुए फ्रेंच बैगेट के निचले हिस्से पर ताज़ी अरुगुला रखें।
अरुगुला के ऊपर पतले कटे हुए फिले मिग्नॉन रखें।
स्टेक के ऊपर गर्म बियरनेज़ सॉस डालें।
ऊपर से कुरकुरी शैलट्स और कटा हुआ चाइव्स छिड़कें।
बैगेट के ऊपरी हिस्से से सैंडविच बंद करें और परोसने के लिए काटें।
स्टेक्स को पकाने के बाद आराम करने दें ताकि उनका रस बना रहे।
बियरनेज़ सॉस को परोसने से ठीक पहले तैयार करें ताकि यह गर्म और ताज़ा रहे।
अधिक स्वाद के लिए बैगेट को थोड़ा मक्खन या ऑलिव ऑयल के साथ टोस्ट करें।
क्या मैं किसी और कट का स्टेक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिबआई या स्ट्रिप स्टेक जैसे अन्य कोमल कट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
क्या मैं बियरनेज़ सॉस पहले से बना सकता हूँ?
बियरनेज़ सॉस को ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे परोसने से पहले थोड़े समय के लिए गर्म रखा जा सकता है।
अरुगुला की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप अरुगुला की जगह पालक, मिक्स्ड ग्रीन्स, या वॉटरक्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस सैंडविच को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री बैगेट या ब्रेड का उपयोग करके इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं।
इस सैंडविच के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
कैबर्नेट सॉविन्यॉन जैसी फुल-बॉडी रेड वाइन या हल्की पिनोट नोयर इस सैंडविच के स्वाद के साथ शानदार मेल खाती है।
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