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ब्राज़ीलियाई व्यंजन गोमांस और सफेद सॉस, जिसे मोल्हो ब्रांको कहा जाता है, और देश में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले पाम के दिल जैसे सामग्रियों को मिलाकर बनाए गए व्यंजनों से भरपूर है। आज की रेसिपी एक बहुत ही संपूर्ण व्यंजन है: फिलेट मोल्हो ब्रांको और पाम के दिल के साथ। यह एक सरल तैयारी है जिसे अकेले परोसा जा सकता है या सलाद या क्लासिक सफेद चावल के साथ परोसा जा सकता है।
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गोमांस फिलेट को नमक, काली मिर्च और ओरिगेनो के साथ मसाला लगाएं।
फिलेट्स को एक आयताकार बेकिंग डिश में रखें और प्रत्येक फिलेट के ऊपर एक प्याज का टुकड़ा और एक टमाटर का टुकड़ा रखें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
कॉर्नस्टार्च को दूध में घोलें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गरम करें।
कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें और चलाते रहें।
बीफ बुइलियन क्यूब को सॉस में क्रम्बल करें और हेवी क्रीम मिलाएं।
दो मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतारें और कटे हुए पाम के दिल डालें।
ओवन से गोमांस निकालें और इसे मोल्हो ब्रांको से ढक दें।
डिश को फिर से ओवन में रखें और ऊपर से सुनहरा और ग्रैटिन होने तक बेक करें।
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ज्यादा स्वाद के लिए, गोमांस फिलेट्स को मसाले में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
अगर उपलब्ध हो तो ताजे पाम के दिल का उपयोग करें ताकि अधिक प्रामाणिक स्वाद मिले।
डिश की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे सफेद चावल या ताजा हरी सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं गोमांस के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप सिरलॉइन या रिबआई जैसे अन्य नरम कट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने के समय को समायोजित करें।
क्या मैं मोल्हो ब्रांको पहले से बना सकता हूं?
हां, आप मोल्हो ब्रांको को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। उपयोग से पहले धीरे-धीरे गरम करें।
पाम के दिल के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूं?
अगर पाम के दिल उपलब्ध नहीं हैं, तो आप आर्टिचोक हार्ट्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूं?
हां, सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च और बीफ बुइलियन क्यूब ग्लूटेन-फ्री हैं, और डिश ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त होगी।
मुझे कैसे पता चलेगा कि ऊपर से ग्रैटिन हो गया है?
जब ऊपर से सुनहरा-भूरा क्रस्ट बन जाए तो ग्रैटिन हो गया है। इसे ज़्यादा पकने से बचाने के लिए ध्यान दें।
