यह फालाफल रेसिपी एक स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन है जो मध्य पूर्वी व्यंजनों का असली स्वाद आपके किचन में लाती है। इस रेसिपी में सूखे चने को रातभर भिगोना, उन्हें ताजे हर्ब्स और मसालों के साथ ब्लेंड करना और फिर कुरकुरा होने तक तलना शामिल है। इन कुरकुरे फालाफल बॉल्स को गरमागरम परोसें या पिटा ब्रेड में सलाद, अचार वाले खीरे, लाल पत्ता गोभी, ताहिनी और हुमस के साथ एक संतोषजनक भोजन के रूप में...
सूखे चनों को बेकिंग सोडा के साथ एक बड़े बर्तन में पानी में रातभर (लगभग 15-18 घंटे) भिगो दें। चनों को छान लें और एक कपड़े से सुखा लें।
फूड प्रोसेसर का उपयोग करके ग्रेटिंग डिस्क से प्याज को कद्दूकस करें।
ग्रेटिंग डिस्क को हटा दें और ब्लेड अटैचमेंट लगाएं। चने, लहसुन, हर्ब्स, मसाले और नमक को फूड प्रोसेसर के बाउल में डालें। मिश्रण को चिकना और अच्छी तरह मिलाने तक ब्लेंड करें, और जरूरत पड़ने पर बाउल के किनारों को खुरचें।
मिश्रण को एक बाउल में निकालें और क्लिंग रैप से ढक दें। इसे 30 मिनट के लिए या पकाने तक फ्रिज में रखें।
पकाने से पहले, मिश्रण में बेकिंग पाउडर और तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
फालाफल मिश्रण को छोटे बॉल्स (गोल्फ बॉल के आकार के) में रोल करें और अलग रखें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें, ताकि यह 2-3 इंच तक भर जाए, और इसे मध्यम-तेज आंच पर गरम करें जब तक छोटे बुलबुले न दिखें। ध्यान से फालाफल को तेल में डालें और 5 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फालाफल को निकालें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गरमागरम परोसें, या फालाफल बॉल्स को पिटा ब्रेड में सलाद, अचार वाले खीरे, लाल पत्ता गोभी, ताहिनी और हुमस के साथ सजाकर परोसें।
फालाफल के सही टेक्सचर के लिए चनों को सुझाए गए समय तक भिगोना सुनिश्चित करें।
मिश्रण को फ्रिज में रखने से यह सख्त हो जाता है, जिससे इसे बॉल्स में आकार देना आसान हो जाता है।
तलने के लिए तेल का तापमान जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें ताकि फालाफल अधपका या जला हुआ न हो।
फालाफल को तुरंत परोसें ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर सबसे अच्छा रहे।
क्या मैं सूखे चनों की जगह डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, इस रेसिपी के लिए सूखे चने आवश्यक हैं क्योंकि वे फालाफल के लिए सही टेक्सचर और स्थिरता प्रदान करते हैं।
मुझे चनों को कितनी देर तक भिगोना चाहिए?
चनों को लगभग 15-18 घंटे तक भिगोएं ताकि वे नरम हो जाएं और ब्लेंडिंग के लिए तैयार हो जाएं।
क्या मैं फालाफल को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप फालाफल को 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए। लेकिन तलने से सबसे अच्छा कुरकुरा टेक्सचर मिलता है।
मैं फालाफल के साथ क्या परोस सकता हूँ?
फालाफल को पिटा ब्रेड में सलाद, अचार वाले खीरे, लाल पत्ता गोभी, ताहिनी और हुमस के साथ परोसा जा सकता है, या इसे डिपिंग सॉस के साथ एक स्नैक के रूप में परोसें।
बचे हुए फालाफल को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए फालाफल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। सबसे अच्छे परिणामों के लिए इसे ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें।
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
...
