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आपने एंचिलाडास के बारे में जरूर सुना होगा, जो मैक्सिकन व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है और इसके कई प्रकार होते हैं। एंचिलाडास का आधार क्लासिक मकई की टॉर्टिला है, और चुने गए प्रकार के अनुसार, इन्हें चिकन, पोर्क, बीफ से भरा जा सकता है, और कभी-कभी इसमें ताजा पनीर भी डाला जा सकता है। एंचिलाडास के लिए गार्निश में सफेद चावल, ताजा कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च के टुकड़े और क्रीम का हल्का स्पर्श...
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पहले से धोए हुए स्क्वैश ब्लॉसम को एक सॉसपैन में रखें, उसमें चिकन स्टॉक डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
पके हुए स्क्वैश ब्लॉसम को ब्लेंडर में डालें, उसमें सेरानो मिर्च, लहसुन और प्याज डालें। सब कुछ ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए। इसे अलग रखें।
एंचिलाडास तैयार करने के लिए, टॉर्टिला को एक कड़ाही में थोड़े गरम तेल के साथ तलें। निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इन्हें पेपर टॉवल पर रखें।
हर टॉर्टिला को कटा हुआ चिकन से भरें और इन्हें एक बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ ताजा पनीर छिड़कें, एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और मध्यम तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें ताकि यह ग्रैटिनेट हो जाए।
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सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए ताजा स्क्वैश ब्लॉसम का उपयोग करें।
अगर आप सॉस को अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो आप अधिक सेरानो मिर्च डाल सकते हैं।
शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को सौते की हुई सब्जियों या बीन्स से बदलें।
क्या मैं मकई की टॉर्टिला की जगह आटे की टॉर्टिला का उपयोग कर सकता हूं?
एंचिलाडास के लिए मकई की टॉर्टिला पारंपरिक है, लेकिन अगर आप चाहें तो आटे की टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद अलग होगा।
मैं स्क्वैश ब्लॉसम को कैसे साफ करूं?
स्क्वैश ब्लॉसम को ठंडे पानी के नीचे धीरे से धोएं और उन्हें सुखा लें। पकाने से पहले डंठल और किसी भी कठोर हिस्से को हटा दें।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप स्क्वैश ब्लॉसम सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे गरम कर लें।
मैं इन एंचिलाडास के साथ क्या परोस सकता हूं?
ये एंचिलाडास सफेद चावल, रिफ्राइड बीन्स या ताजा सलाद के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
क्या मैं एंचिलाडास को फ्रीज कर सकता हूं?
बेहतर होगा कि आप एंचिलाडास को सॉस के बिना फ्रीज करें। इन्हें तैयार करें, फ्रीज करें और दोबारा गरम करने के बाद सॉस डालें।
