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एंकनेलाडोस एक पारंपरिक पेरूवियन मिठाई है जो पेरू की समृद्ध पेस्ट्री परंपरा को दर्शाती है। यह मिठाई हल्के स्पंज केक से बनाई जाती है, जिसमें मंजार ब्लांको (डुल्से डे लेचे) भरा जाता है, हल्के सिरप में डुबोया जाता है, और ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़की जाती है। एंकनेलाडोस जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं, जो चाय के समय या अपनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही हैं। यह रेसिपी...
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एक बाउल में, पूरे अंडों को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक चिकना और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा और पिस्को डालें, और हल्के हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं।
बैटर को चर्मपत्र कागज से लाइन किए हुए आयताकार सांचे में डालें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। स्पंज केक को ओवन से निकालें और सांचे से निकालकर वायर रैक पर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, स्पंज केक को आधे में काटें और एक हिस्से पर मंजार ब्लांको को अच्छी तरह फैलाएं। केक को फिर से जोड़ें और फिर इसे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें।
वनीला एसेंस के साथ हल्का सिरप तैयार करें। जब सिरप उबलने लगे, तो प्रत्येक एंकनेलाडो को एक-एक करके डुबोएं, फिर निकालकर वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त सिरप निकल जाए।
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बेहतर फेंटने के लिए अंडों को कमरे के तापमान पर रखें।
बेहतरीन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मंजार ब्लांको इस्तेमाल करें।
फिलिंग फैलाने से पहले स्पंज केक को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह पिघले नहीं।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप सिरप में एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।
क्या मैं पिस्को को किसी और सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पिस्को को हल्के स्वाद वाले ब्रांडी से बदल सकते हैं या अगर आप बिना अल्कोहल वाला संस्करण चाहते हैं तो इसे हटा सकते हैं।
मंजार ब्लांको क्या है?
मंजार ब्लांको, जिसे डुल्से डे लेचे भी कहा जाता है, दूध और चीनी से बना एक मीठा कैरामल जैसा पेस्ट है। यह कई लैटिन अमेरिकी मिठाइयों में एक मुख्य सामग्री है।
मैं एंकनेलाडोस को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
एंकनेलाडोस को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं एंकनेलाडोस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप स्पंज केक और सिरप को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। परोसने के दिन एंकनेलाडोस को असेंबल करें और भिगोएं ताकि उनका टेक्सचर सही रहे।
अगर मेरे पास चर्मपत्र कागज नहीं है तो मैं क्या करूँ?
अगर आपके पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो आप सांचे को मक्खन से ग्रीस कर सकते हैं और चिपकने से बचाने के लिए उस पर मैदा छिड़क सकते हैं।
