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एक बड़े बर्तन में बेसन, अंडे, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ धनिया और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और फेंटते हुए एक चिकना, गुठलियों से मुक्त बैटर बनाएं। बैटर को पतला और डालने योग्य बनाएं, जो डोसा बैटर जैसा हो।
मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें और हल्का तेल लगाकर चिकना करें।
आंच धीमी करें और बैटर का एक करछुल पैन के बीच में डालें। करछुल के पिछले हिस्से से इसे हल्के से गोलाई में फैलाएं। ज्यादा दबाव न डालें ताकि चीला पतला और समान रहे।
किनारों और ऊपर थोड़ा तेल डालें। तब तक पकाएं जब तक किनारे उठने न लगें और तला सुनहरा भूरा न हो जाए।
सावधानीपूर्वक चीला पलटें और दूसरा पक्ष 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए और हल्का कुरकुरा न हो।
गर्मागर्म टमाटर सॉस, धनिया चटनी या तीखे अचार के साथ परोसें।
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बैटर डालने से पहले पैन को सही से गरम करें, लेकिन फैलाते समय आंच धीमी कर लें ताकि चीला पतला और सही आकार का बने।
पानी धीरे-धीरे डालें—अंडे पहले से ही नमी प्रदान करते हैं, इसलिए बैटर को ज्यादा पतला न करें।
अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरेपन के लिए बैटर में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर या पालक भी डाल सकते हैं।
क्या मैं यह रेसिपी बिना अंडे के बना सकता/सकती हूं?
हां, आप अंडे छोड़ सकते हैं और बैटर की सही स्थिरता पाने के लिए पानी थोड़ा बढ़ा सकते हैं। हालांकि, बनावट उतनी फूली हुई नहीं होगी।
एग बेसन चीला के साथ क्या परोस सकते हैं?
आप इसे टमाटर सॉस, धनिया चटनी या तीखे अचार के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं बैटर में अन्य सब्जियां डाल सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर या पालक डालकर अतिरिक्त स्वाद और पोषण जोड़ सकते हैं।
चीला पैन से चिपकने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि पैन सही से गरम हो और बैटर डालने से पहले तेल से चिकना हो। नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
क्या मैं बचा हुआ बैटर स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बैटर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। उपयोग से पहले अच्छी तरह से हिला लें।
