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एक बड़े बाउल में बेसन, अंडे, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ धनिया और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए फेंटें ताकि एक चिकना, बिना गुठली वाला बैटर बन जाए। पतला, डालने योग्य स्थिरता प्राप्त करें जो डोसा बैटर के समान हो।
मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें और हल्का तेल लगाएं।
आंच कम करें और बैटर का एक करछुल केंद्र में डालें। करछुल के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे धीरे-धीरे गोलाकार में फैलाएं। बहुत जोर से दबाने से बचें ताकि चीला पतला और समान रहे।
किनारों और ऊपर पर थोड़ा तेल डालें। तब तक पकाएं जब तक किनारे उठने न लगें और आधार सुनहरा भूरा न हो जाए।
सावधानीपूर्वक चीला पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए और हल्का कुरकुरा न हो जाए।
गर्मागर्म टमाटर सॉस, धनिया चटनी या तीखे अचार के साथ आनंद लें।
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बैटर डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गरम कर लें, लेकिन फैलाते समय आंच कम कर दें ताकि वह परफेक्ट पतला आकार प्राप्त कर सके।
पानी धीरे-धीरे डालें—अंडे पहले से ही नमी प्रदान करते हैं, इसलिए आप नहीं चाहते कि बैटर बहुत पतला हो जाए।
अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए, आप बैटर में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर या यहां तक कि पालक भी मिला सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अंडे छोड़ सकते हैं और सही बैटर स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। हालांकि, बनावट कम फूली हुई होगी।
मैं अंडा बेसन चीला के साथ क्या परोस सकता हूँ?
आप इसे टमाटर सॉस, धनिया चटनी या तीखे अचार के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं बैटर में अन्य सब्जियाँ मिला सकता हूँ?
बिल्कुल! अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर या पालक मिलाया जा सकता है।
मैं चीला को पैन से चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
बैटर डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गरम और तेल से चिकना कर लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
क्या मैं बचा हुआ बैटर स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैटर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
