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पालक को उबालने या प्यूरी बनाने की ज़रूरत नहीं! एक आसान, सेहतमंद, हाई-प्रोटीन भारतीय डिनर की तलाश में हैं? यह कद्दूकस की हुई पालक पनीर भुर्जी क्लासिक उत्तर भारतीय पसंदीदा का देहाती, एक-पॉट ट्विस्ट है। यह रेसिपी आपको पसंद आएगी क्योंकि यह पारंपरिक संस्करणों की तुलना में जल्दी तैयार होती है, इसमें एक सुंदर स्क्रैम्बल्ड टेक्सचर है, और यह आयरन-युक्त पालक और हाई-प्रोटीन पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़) से भरपूर है। स्मोकी लहसुन की खुशबू के साथ तैयार,...
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एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें हींग और प्याज डालें; हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक कच्चापन खत्म न हो जाए।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी (¼ कप) डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
पिसे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। मध्यम-तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक नमी सूख न जाए और तेल किनारों से अलग न होने लगे।
कटी हुई पालक और चीनी डालें। मध्यम-तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक पत्ते मुरझा न जाएं और कच्ची गंध खत्म न हो जाए।
कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। धीरे से मिलाएं, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
अंत में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं। आंच बंद कर दें।
एक छोटे तड़का पैन में तेल गरम करें।
जीरा डालें और चटकने दें।
कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें; सुनहरा होने तक भूनें।
आंच बंद करें, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत तड़का पालक पनीर पर डालें।
ढक्कन लगाकर 2-3 मिनट तक रखें ताकि स्वाद मिल जाए।
गरमागरम रोटी, पराठा, नान के साथ परोसें या इसे एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में आनंद लें।
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पालक का चमकीला हरा रंग बनाए रखने के लिए इसे ज्यादा न पकाएं।
एक चुटकी चीनी डालने से पालक का हरा रंग बरकरार रहता है।
वेजन विकल्प के लिए, पनीर की जगह कद्दूकस किया हुआ टोफू और क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू पेस्ट का उपयोग करें।
गरमागरम रोटी, पराठा, नान के साथ परोसें या इसे एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में आनंद लें।
क्या मैं फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
बिल्कुल। बस इसे पूरी तरह से पिघला लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
क्रीम का डेयरी-फ्री विकल्प क्या है?
हां! आप काजू पेस्ट (5-6 काजू भिगोकर पीस लें) या नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
मेरा पालक हरा चमकीला होने के बजाय भूरा क्यों हो रहा है?
ज्यादा पकाने से बचें। एक चुटकी चीनी (जो विधि में शामिल है) डालने से वह चमकीला हरा रंग बरकरार रहता है।
क्या मैं इसे टोफू के साथ बना सकता/सकती हूं?
हां, एक्स्ट्रा-फर्म टोफू को कद्दूकस करके हाई-प्रोटीन वेजन विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर क्यों डालें?
यह सुंदर रंग और हल्की तीखापन देता है, बिना डिश को बहुत मसालेदार बनाए।
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