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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चना को 2-3 बार धो लें।
इन्हें रात भर पर्याप्त पानी में भिगो दें (चना से कम से कम 2 इंच ऊपर)।
छान लें, फिर से धो लें और अलग रख दें।
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। इन्हें चटकने दें।
प्याज का पेस्ट और कटी/पिसी हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का सुनहरा होने तक और तेल अलग होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
कश्मीरी/देगी मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
टमाटर की प्यूरी डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। अगर ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गाढ़ा होने तक पकाएं। आवश्यकता हो तो ¼ कप पानी डालें।
नमक, धनिया पाउडर, हल्दी, चना मसाला और कसूरी मेथी डालें। मसाला तेल छोड़ने तक पकाएं।
भीगे हुए चने डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 8-10 मिनट तक धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं।
पानी डालें। प्रेशर कुकर में 1 सीटी तेज आंच पर लगाएं, फिर आंच धीमी कर 4-5 सीटी (या अधिक) तक पकाएं जब तक चने नरम न हो जाएं।
ताजा हरा धनिया से सजाएं।
गर्मागर्म भारतीय रोटी-रोटी, पराठा या पूरी, या भाप वाले चावल के साथ परोसें।
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सरसों का तेल प्रामाणिक स्वाद देता है, लेकिन तटस्थ तेल भी काम करता है।
चिकनी करी के लिए प्याज और टमाटर को ब्लेंड करें; देहाती के लिए काटें।
हल्की, सूप जैसी करी के लिए अधिक पानी डालें; गाढ़ी ग्रेवी के लिए कुछ चनों को मैश करें या अधिक देर तक उबालें।
हरी मिर्च और मिर्च पाउडर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं सूखे चनों की जगह डिब्बाबंद चनों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! 2 डिब्बे चने (छाने और धोए हुए) का उपयोग करें। पकाने का समय कम करें क्योंकि वे पहले से ही नरम हैं।
क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के यह करी बना सकता हूँ?
बिल्कुल। बस भिगोए हुए चनों को बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ पकाएं। नरम होने में 45-60 मिनट लगेंगे।
बचे हुए चना करी को कैसे स्टोर करें?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। परोसने से पहले थोड़ा पानी डालकर गरम करें।
क्या मैं चना करी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह 2 महीने तक अच्छी तरह से फ्रीज होती है। फ्रिज में रात भर पिघलाएं और धीरे से गरम करें।
