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अगर मलाई फ्रीजर में रखी थी तो उसे कमरे के तापमान पर आने दें।
मलाई में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर रात भर कमरे के तापमान पर या हल्के गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
मलाई को एक बड़े बर्तन या ब्लेंडर में डालें। एक करछुल, हाथ का व्हिस्क, लकड़ी का मथानी या इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाना शुरू करें।
मथते समय बर्फ के टुकड़े डालें। कुछ मिनटों के बाद, ठोस सफेद मक्खन तरल से अलग हो जाएगा।
साफ हाथों या चम्मच का उपयोग करके ठोस सफेद मक्खन को निकालें और इसे एक गेंद का आकार दें।
मक्खन की गेंद को ठंडे पानी के कटोरे में डालें ताकि इसे धोया जा सके; इससे यह अधिक समय तक ताज़ा रहता है।
ताज़े सफेद मक्खन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक या फ्रीजर में कुछ महीनों तक स्टोर करें।
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बर्फ के टुकड़े मक्खन को तरल से जल्दी अलग करने में मदद करते हैं।
मक्खन को धीमी आंच पर गर्म करें ताकि शुद्ध सोने जैसा देसी घी बन सके।
क्या मैं मलाई की जगह बाजार से खरीदी हुई क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार से खरीदी हुई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद पारंपरिक मलाई से थोड़ा अलग हो सकता है।
घरेलू सफेद मक्खन कितने समय तक चलता है?
यह फ्रिज में एक सप्ताह तक और फ्रीजर में कुछ महीनों तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर चलता है।
मलाई में दही क्यों डालना जरूरी है?
दही मलाई को खमीर उठाने में मदद करता है, जिससे इसे मक्खन में मथना आसान हो जाता है और इसका स्वाद बढ़ता है।
मक्खन मथने के बाद बचे हुए तरल का क्या करें?
यह तरल छाछ है, जिसे पैनकेक, करी में या एक ताज़ा पेय के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
क्या मैं सीधे मलाई से घी बना सकता हूँ बिना मक्खन बनाए?
नहीं, आपको पहले मलाई को मक्खन में मथना होगा, फिर घी बनाने के लिए गर्म करना होगा।
