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चना दाल पालक (पालक दाल) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय एक-पॉट रेसिपी है, जो चना दाल (बंगाल चना/ बिना छिलके वाली काली चने की दाल), ताजा पालक और मसालों से बनाई जाती है। पौष्टिक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान, यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर डिश एक स्वस्थ रोज़मर्रा के भोजन के लिए परफेक्ट है।
चना दाल पालक की एक कटोरी में कुछ तो खास है—साधारण लेकिन पोषण से भरपूर, घर जैसा लेकिन संतोषजनक। यह डिश **चना...
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चना दाल को अच्छी तरह धोकर 15–20 मिनट के लिए भिगो दें।
पालक के पत्तों को धोकर काट लें।
मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम करें।
जीरा डालें और चटकने दें।
अदरक और लहसुन डालें; खुशबू आने तक भूनें।
प्याज और हरी मिर्च डालें, और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले से तेल छोड़ने तक भूनें।
भीगी हुई चना दाल को छानकर कुकर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हुआ पालक डालें। तेज आंच पर 3–4 मिनट पकाएं।
पानी डालें, मिलाएं और ढक्कन बंद करें।
तेज आंच पर 2 सीटी लगाएं, फिर आंच कम करें और 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
जांचें कि दाल नरम है या नहीं। यदि नहीं, तो थोड़ा और पकाएं। नमक और पानी को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
गरम मसाला, नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हों), और बचा हुआ 1 टेबलस्पून घी डालें।
गरमागरम रोटी, पराठा, सादे चावल या जीरा चावल के साथ आनंद लें।
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दाल को भिगोने से पकाने का समय कम होता है और पाचन में सुधार होता है।
यदि आप भिगोना छोड़ देते हैं, तो 8–10 मिनट अतिरिक्त धीमी आंच पर पकाएं।
सर्वश्रेष्ठ स्वाद और सुगंध के लिए हमेशा ताजा पालक का उपयोग करें।
क्या मैं ताजे पालक की जगह फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकता हूं?
हां! बस इसे पिघलाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
क्या चना दाल को भिगोना जरूरी है?
यह वैकल्पिक है, लेकिन अनुशंसित है। भिगोने से पकाने का समय कम होता है।
मैं चना दाल पालक के साथ क्या परोस सकता हूं?
सादे चावल, जीरा चावल, रोटी, पराठा, या हल्का सलाद और पापड़ अच्छे विकल्प हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूं?
बिल्कुल। घी की जगह तेल (सरसों या सूरजमुखी का तेल अच्छा काम करता है) या वेगन मक्खन का उपयोग करें।
मैं स्थिरता को कैसे समायोजित कर सकता हूं?
गाढ़ी दाल के लिए, बिना ढके कुछ मिनट तक उबालें। पतली दाल के लिए, थोड़ा गरम पानी डालें।
