आसान आलू बीन्स की सब्ज़ी (बिना प्याज, बिना टमाटर की रेसिपी)

बीन्स को धोकर सुखा लें। उनके सिरे काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर तुरंत नहीं पका रहे हैं तो कटे हुए आलू को पानी में रखें ताकि वे काले न पड़ें।

एक पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गरम करें जब तक वह हल्का धुआं छोड़ने न लगे, फिर आंच थोड़ी कम कर दें।

हींग और जीरा डालें। उन्हें कुछ सेकंड तक चटकने दें जब तक खुशबू न आने लगे।

कटी हुई बीन्स और आलू पैन में डालें।

आंच तेज करें और 3–4 मिनट तक भूनें।

आंच धीमी करें और हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और अमचूर डालें। अच्छे से मिलाएं।

¼ कप पानी डालें, पैन को ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।

जब तक आलू नरम न हो जाएं और बीन्स पक न जाएं (आमतौर पर 8–10 मिनट), तब तक पकाएं।

ढक्कन हटा दें। ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर और गरम मसाला छिड़कें।

ढक्कन हटाकर 3–4 मिनट और पकाएं ताकि अतिरिक्त नमी सूख जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।

ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं।

गरमागरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। यह अपने आप में एक सरल और आरामदायक शाकाहारी भोजन भी बनाता है।