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यह तीखी हरी चटनी मेहनत से बनाई जाती है, जो उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो तीखे और बोल्ड स्वाद पसंद करते हैं। सेरानो मिर्च और जैतून के तेल से बनी यह चटनी तीखापन और मलाईदार टेक्सचर देती है। यह थोड़ा मेहनत भरा है, लेकिन इसका स्वाद मेहनत को सार्थक बनाता है। आप इसे मसालेदार खाने के शौकीन दोस्तों को गिफ्ट भी कर सकते हैं। यह बहुउपयोगी चटनी फ्रिज में एक महीने तक चलती...
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सेरानो मिर्च के डंठल काट लें, लेकिन थोड़ा हिस्सा लगा रहने दें ताकि तलते समय मिर्च फटे नहीं।
एक बर्तन में इतना कॉर्न ऑयल (या अपनी पसंद का कुकिंग ऑयल) डालें कि मिर्च पूरी तरह डूब जाए। अभी तेल गरम न करें।
मिर्च को ठंडे तेल में डालें। पहले तेल गरम करने से मिर्च डालते समय छींटे पड़ सकते हैं और जलने का खतरा हो सकता है।
बर्तन को ऐसे ढक्कन से ढकें जिससे भाप निकल सके। मिर्च को तब तक तलें जब तक वे लगभग सफेद न हो जाएं। अगर ज़रूरत हो तो छेद वाली टिन प्लेट का ढक्कन के रूप में इस्तेमाल करें।
गैस बंद करें और मिर्च को छलनी या कोलंडर की मदद से निकाल लें।
फूड प्रोसेसर का उपयोग करके तली हुई मिर्च को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और स्वादानुसार नमक के साथ ब्लेंड करें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण मक्खन या मेयोनेज़ जैसी स्थिरता न पा ले।
चटनी को छोटे जार में डालें और फ्रिज में रखें। यह फ्रिज में एक महीने तक चल सकती है।
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जैतून का तेल चटनी को कम हानिकारक बनाता है, और आप चाहें तो मिर्च को जैतून के तेल में भी तल सकते हैं। ध्यान रखें कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल आमतौर पर तलने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाता।
यह चटनी बहुत तीखी है, इसलिए इसे थोड़ी मात्रा में ही इस्तेमाल करें।
एक बड़ा बैच बनाकर इसे मसालेदार खाने के शौकीन दोस्तों को गिफ्ट करें।
तेल की मात्रा कम न करें, क्योंकि सही स्थिरता पाने के लिए यह ज़रूरी है।
क्या मैं किसी और प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सेरानो मिर्च की जगह अन्य तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और तीखापन अलग हो सकता है।
फ्रिज में चटनी कितने समय तक टिकेगी?
चटनी छोटे जार में फ्रिज में रखने पर एक महीने तक टिक सकती है।
क्या मैं मिर्च को जैतून के तेल में तल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मिर्च को जैतून के तेल में तल सकते हैं, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल आमतौर पर तलने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाता। इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
इस चटनी का सबसे अच्छा उपयोग क्या है?
यह चटनी बहुत बहुउपयोगी है और इसे टैको, सैंडविच या चिप्स के साथ डिप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या यह चटनी गिफ्ट देने के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! एक बड़ा बैच बनाएं और इसे मसालेदार खाने के शौकीन दोस्तों को गिफ्ट करें। वे आपकी मेहनत और स्वाद की सराहना करेंगे।
