करी पत्ते वाला नींबू का अचार

करी पत्ते वाला नींबू का अचार बनाने के लिए, 1 किलो नींबू को छोटे टुकड़ों में काटें और 1 चम्मच नमक और हल्दी के साथ एक बड़े बाउल में मिलाएं। बाउल को कपड़े से ढककर 2-3 दिनों के लिए धूप में रखें और बीच-बीच में हिलाएं। फिर, अजवाइन और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें और 0.75 कप नींबू का रस मिलाएं। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें हींग, राई और सूखी लाल मिर्च डालें और चटकने दें। कटे हुए करी पत्ते डालें और ठंडा होने दें। इस तड़के को नींबू के मिश्रण में डालें, 2 चम्मच चीनी मिलाएं और एक साफ जार में भर दें। इसे 5-6 दिनों के लिए रख दें और फिर आनंद लें!

हां, करी पत्ते वाला नींबू का अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें नींबू, मसाले और तेल शामिल हैं, जो इसे पौध-आधारित भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप तिल का तेल या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल अचार में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, इसलिए ऐसा तेल चुनें जो मसालों के साथ अच्छा मेल खाए।

करी पत्ते वाला नींबू का अचार स्टोर करने के लिए इसे एक साफ-सुथरे जार में डालें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। खोलने के बाद अचार को फ्रिज में रखें। इसे सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक ताजा रह सकता है।

करी पत्ते वाला नींबू का अचार भारतीय व्यंजनों जैसे चावल, दाल और करी के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह सैंडविच, रैप्स या ग्रिल्ड मांस के स्वाद को भी बढ़ा सकता है, जिससे आपके भोजन में खट्टा और मसालेदार स्वाद जुड़ता है।