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क्या आप जानना चाहते हैं कि मिठाई की दुकान जैसा असली संदेश घर पर कैसे बनाएं? यह रेसिपी आपको सबसे नरम, क्रीमी केसर संदेश बनाने का तरीका बताएगी, जो मुंह में घुल जाता है! त्योहारों, पारिवारिक समारोहों, या जब भी मीठा खाने का मन हो, तब यह परफेक्ट है। इसका राज है सही तरीके से मसलना! इस स्टेप-बाय-स्टेप गाइड को फॉलो करें और इस स्वादिष्ट बंगाली मिठाई का आनंद लें।
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फुल क्रीम दूध को एक बड़े बर्तन में उबालें। जब यह उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और सिरका-पानी का मिश्रण डालकर दूध को फाड़ लें।
फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें ताकि मट्ठा अलग हो जाए। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मलमल के कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें।
छेना को एक साफ सतह पर निकालें और 5-8 मिनट तक मसलें जब तक यह चिकना और बिना दाने वाला आटा न बन जाए।
एक बाउल में मसला हुआ छेना, दूध, कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।
मिश्रण को एक नॉन-स्टिक पैन में डालें और उसमें केसर के धागे मिलाएं। इसे धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें। नरम बनावट बनाए रखने के लिए ज्यादा न पकाएं।
पके हुए मिश्रण को एक लाइन किए हुए ट्रे या मोल्ड में डालें। इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर स्लाइस करने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
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छेना को अच्छी तरह मसलें ताकि यह चिकना बन सके।
मिश्रण को ज्यादा न पकाएं, वरना यह नरम के बजाय चबाने वाला हो सकता है।
गुणवत्तापूर्ण केसर के धागों का उपयोग करें ताकि स्वाद और रंग समृद्ध हो।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
सर्वश्रेष्ठ बनावट और समृद्धि के लिए फुल क्रीम दूध की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम थोड़ा कम क्रीमी हो सकता है।
संदेश को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप संदेश को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं रेसिपी में केसर को छोड़ सकता हूँ?
केसर संदेश को एक अनोखा स्वाद और रंग देता है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। रेसिपी फिर भी स्वादिष्ट लगेगी।
दूध फाड़ने के लिए सिरके की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप सिरके की जगह नींबू का रस या साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप प्लांट-बेस्ड दूध और वेगन कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके वेगन संदेश बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि दूध सही तरीके से फटे।
