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मशरूम को धोकर उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें। उन्हें स्लाइस या चौकोर टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
मेथी के पत्तों को धोकर छलनी पर रख दें ताकि उनका अतिरिक्त पानी निकल जाए। उन्हें मोटे तौर पर काट लें और अलग रख दें।
जमी हुई मटर को पिघला लें और अलग रख दें।
प्याज को मोटे तौर पर काट लें और अलग रख दें।
टमाटर को मोटे तौर पर काट लें और अलग रख दें।
मध्यम से उच्च आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालें। कटी हुई मेथी के पत्ते डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में थोड़ा तेल लगाकर, कटी हुई मशरूम को 2-3 मिनट तक भूनें और अलग रख दें।
उसी कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें और कटी हुई प्याज डालें। प्याज को लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और किनारों पर हल्के भूरे न हो जाएं।
अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और काजू डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
टमाटर डालें और मिलाएं। पानी डालें और उबाल लें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आंच को कम कर दें। 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
आंच बंद कर दें और सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
नरम सब्जियों को मिक्सर में डालें, एक महीन पेस्ट बना लें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
उसी कड़ाही में मध्यम से उच्च आंच पर 3 चम्मच तेल गरम करें। जीरा, दालचीनी और तेज पत्ते डालें। उन्हें चटकने दें।
पिसा हुआ पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। पेस्ट को कड़ाही के तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए और कड़ाही के किनारों को छोड़ दे।
भुनी हुई मेथी के पत्ते कड़ाही में डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
अब मटर और भुनी हुई मशरूम को कड़ाही में डालें। हिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबाल लें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। आंच को कम से मध्यम कर दें और 7-8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
कड़ाही में मलाई डालें और धीरे से हिलाएं। सीज़निंग चेक करें, स्वादानुसार समायोजित करें, और 3-4 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और कुछ मिनट के लिए इसे आराम करने दें।
गरमागरम रोटी, नान या पराठा के साथ परोसें।
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आप इस रेसिपी को पकाने के लिए घी, सरसों या किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मैं कैनोला तेल का उपयोग करना पसंद करता हूँ।
आप इस रेसिपी में बाजार से खरीदा हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं। मैं ताजे सामग्री का उपयोग करना पसंद करता हूँ।
ताजा उबली मटर को जमी हुई मटर के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है।
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, इसकी क्रीमी बनावट को बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या क्रीम डालें।
क्या मैं क्रीमी मशरूम करी को वेगन या डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीमी मशरूम करी को आसानी से वेगन बना सकते हैं, गाढ़ी क्रीम के स्थान पर नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग करके। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया खाना पकाने का तेल पौधों पर आधारित हो। इस तरह, आप इस स्वादिष्ट डिश का डेयरी-फ्री संस्करण का आनंद ले सकते हैं।
क्रीमी मशरूम करी में मेथी के पत्तों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप मेथी के पत्ते नहीं पा सकते हैं, तो आप उनके स्थान पर पालक या केल का उपयोग कर सकते हैं। जबकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, ये हरी सब्जियाँ आपकी क्रीमी मशरूम करी में पौष्टिक और स्वादिष्ट तत्व जोड़ेंगी।
क्रीमी मशरूम करी के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
क्रीमी मशरूम करी विभिन्न साइड डिश के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। आप इसे रोटी, नान या पराठा के साथ परोस सकते हैं, जो एक पारंपरिक भारतीय भोजन के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, स्टीम्ड बासमती चावल या ताजा खीरे का सलाद करी के समृद्ध स्वाद को पूरक कर सकता है।
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप रेसिपी में उपयोग की गई हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, इन सामग्रियों को कम करें या छोड़ दें। इसके विपरीत, यदि आप अधिक मसालेदार डिश पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च पाउडर या यहां तक कि एक चुटकी केयेन मिर्च डालें।
