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यह आसान क्रीमी मशरूम करी बोल्ड फ्लेवर से भरपूर है और अपनी मुलायम बनावट से आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी। मौसमी मशरूम, मेथी के पत्ते और मटर से बनी यह करी आपके साप्ताहिक भोजन में शामिल करने के लिए एकदम सही है।
मशरूम को धोकर उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें। उन्हें स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
मेथी के पत्तों को धोकर छलनी पर रखकर उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें। उन्हें मोटा-मोटा काटकर अलग रख दें।
जमे हुए मटर को पिघलाकर अलग रख दें।
प्याज को मोटा-मोटा काटकर अलग रख दें।
टमाटरों को मोटा-मोटा काटकर अलग रख दें।
एक भारी तले की कढ़ाई में 1 टीस्पून तेल डालें और मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। उसमें कटी हुई मेथी के पत्ते डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल लगाकर, कटे हुए मशरूम को 2-3 मिनट तक भूनें और अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में 1 टेबिलस्पून तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और किनारों से हल्के भूरे न हो जाएं।
अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और काजू डालें और 1 मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें और मिलाएं। पानी डालें और उबाल लें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। सब्जियों के नरम होने तक 4-5 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
नरम सब्जियों को मिक्सर में डालें, एक महीन पेस्ट बना लें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में 3 टेबिलस्पून तेल मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। उसमें जीरा, दालचीनी और तेज पत्ते डालें। उन्हें चटकने दें।
पिसा हुआ पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि पेस्ट कढ़ाई के तले में चिपके नहीं।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
भुने हुए मेथी के पत्ते कढ़ाई में डालें और एक और मिनट तक पकाएं।
अब मटर और भुने हुए मशरूम कढ़ाई में डालें। मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबाल लें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। आंच को धीमा से मध्यम करें और 7-8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कढ़ाई में मलाई डालें और धीरे से मिलाएं। स्वाद जांचें, आवश्यकता अनुसार समायोजित करें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठहरने दें।
गरमागरम रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।
इस रेसिपी को पकाने के लिए आप घी, सरसों का तेल या कोई भी वनस्पति तेल उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मैं कैनोला तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं।
आप इस रेसिपी में बाजार में मिलने वाला अदरक-लहसुन पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं। मैं ताजा सामग्री का उपयोग करना पसंद करता हूं।
जमे हुए मटर की जगह ताजा उबले हुए मटर का उपयोग किया जा सकता है।
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गर्म करते समय, इसकी क्रीमी बनावट को बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या मलाई डालें।
क्या मैं क्रीमी मशरूम करी को वेगन या डेयरी-फ्री बना सकता हूं?
हां, आप क्रीमी मशरूम करी को आसानी से वेगन बना सकते हैं। इसके लिए मलाई की जगह नारियल की मलाई या काजू की मलाई का उपयोग करें। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया तेल प्लांट-बेस्ड हो। इस तरह आप इस स्वादिष्ट डिश का डेयरी-फ्री संस्करण का आनंद ले सकते हैं।
क्रीमी मशरूम करी में मेथी के पत्तों की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपको मेथी के पत्ते नहीं मिल रहे हैं, तो आप उनकी जगह पालक या केल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये पत्तियां आपकी क्रीमी मशरूम करी में पौष्टिकता और स्वाद का अच्छा मेल देंगी।
क्रीमी मशरूम करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
क्रीमी मशरूम करी के साथ कई साइड डिश अच्छे लगते हैं। आप इसे रोटी, नान या पराठे के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, स्टीम्ड बासमती चावल या ताजा खीरे का सलाद इस करी के समृद्ध स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप रेसिपी में दी गई हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, इन सामग्रियों को कम या हटा दें। वहीं, अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च पाउडर या एक चुटकी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
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