यह आसान क्रीमी मशरूम करी बोल्ड फ्लेवर से भरपूर है और अपनी स्मूद टेक्सचर से आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी। मौसमी मशरूम, मेथी के पत्ते और मटर से बनी यह करी आपके साप्ताहिक मेनू में शामिल करने के लिए एकदम सही है।
मशरूम को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इन्हें स्लाइस या काट लें और अलग रख दें।
मेथी के पत्तों को धोकर छलनी पर रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इन्हें मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
जमे हुए मटर को पिघला लें और अलग रख दें।
प्याज को मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
टमाटर को मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालें और मध्यम से तेज आंच पर गरम करें। कटे हुए मेथी के पत्ते डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल लगाएं, कटे हुए मशरूम को 2-3 मिनट तक भूनें और अलग रख दें।
उसी कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और किनारों से हल्के भूरे न हो जाएं।
अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और काजू डालें और 1 मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें और मिलाएं। पानी डालें और उबाल आने दें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। सब्जियों को 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
आंच बंद कर दें और सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
नरम सब्जियों को मिक्सर में डालें, एक महीन पेस्ट बना लें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
उसी कड़ाही में 3 चम्मच तेल मध्यम से तेज आंच पर गरम करें। जीरा, दालचीनी और तेज पत्ते डालें। इन्हें चटकने दें।
पिसा हुआ पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। पेस्ट को कड़ाही के तले से चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
भुने हुए मेथी के पत्ते कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
अब मटर और भुने हुए मशरूम कड़ाही में डालें। मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबाल आने दें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। आंच को मध्यम से धीमी कर दें और 7-8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कड़ाही में मलाई डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। स्वाद जांचें, आवश्यकता अनुसार समायोजित करें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
गरमागरम रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।
इस रेसिपी को पकाने के लिए आप घी, सरसों का तेल या कोई भी वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, मैं कैनोला तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं।
आप इस रेसिपी में बाजार में मिलने वाला अदरक-लहसुन पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं ताजे सामग्री का उपयोग करना पसंद करता हूं।
जमे हुए मटर की जगह ताजे उबले हुए मटर का उपयोग किया जा सकता है।
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय इसमें थोड़ा पानी या मलाई डालें ताकि इसकी क्रीमी टेक्सचर वापस आ सके।
क्या मैं क्रीमी मशरूम करी को वेगन या डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप क्रीमी मशरूम करी को आसानी से वेगन बना सकते हैं। मलाई की जगह नारियल की मलाई या काजू की मलाई का उपयोग करें। साथ ही, यह सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किया गया तेल पौधों पर आधारित हो। इस तरह आप इस स्वादिष्ट डिश का डेयरी-फ्री संस्करण भी बना सकते हैं।
क्रीमी मशरूम करी में मेथी के पत्तों की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपको मेथी के पत्ते नहीं मिल रहे हैं, तो आप उनकी जगह पालक या केल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये पत्तेदार सब्जियां आपकी क्रीमी मशरूम करी में पौष्टिकता और स्वाद जोड़ेंगी।
क्रीमी मशरूम करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
क्रीमी मशरूम करी के साथ कई साइड डिश अच्छे लगते हैं। आप इसे रोटी, नान या पराठे के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, स्टीम्ड बासमती चावल या ताजा खीरे का सलाद भी इस करी के समृद्ध स्वाद को बढ़ा सकता है।
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए इन सामग्रियों को कम करें या हटा दें। वहीं, अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च पाउडर या एक चुटकी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
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