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यह आसान क्रीमी मशरूम करी बोल्ड फ्लेवर्स से भरपूर है और अपनी मुलायम बनावट से आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी। मौसमी मशरूम, मेथी के पत्ते और मटर के साथ बनाई गई, यह आपके साप्ताहिक मेनू में जोड़ने के लिए एक परफेक्ट डिश है।
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मशरूम को धोकर उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें। उन्हें स्लाइस या काट लें और अलग रख दें।
मेथी के पत्तों को धोकर छलनी पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। उन्हें मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
जमे हुए मटर को पिघलाएं और अलग रख दें।
प्याज को मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
टमाटर को मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
एक भारी तले की कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालें और मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। कटे हुए मेथी के पत्ते डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में थोड़ा तेल लगाकर कटे हुए मशरूम को 2-3 मिनट तक भूनें और अलग रख दें।
उसी कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और किनारों से हल्के भूरे न हो जाएं।
अब लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और काजू डालें और 1 मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें और मिलाएं। पानी डालें और उबाल आने दें। कड़ाही को ढक्कन से ढकें और आंच धीमी करें। 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
आंच बंद कर दें और सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
नरम सब्जियों को मिक्सर में डालें, बारीक पेस्ट बनाएं और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
उसी कड़ाही में 3 चम्मच तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। जीरा, दालचीनी और तेज पत्ते डालें। उन्हें चटकने दें।
पिसा हुआ पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। पेस्ट को तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
भुने हुए मेथी के पत्ते कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
अब मटर और भुने हुए मशरूम कड़ाही में डालें। चलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबाल आने दें। कड़ाही को ढक्कन से ढकें। आंच को धीमा से मध्यम करें और 7-8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कड़ाही में मलाई डालें और धीरे से चलाएं। स्वाद जांचें, आवश्यकता अनुसार समायोजित करें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
गरमागरम रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।
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इस रेसिपी को पकाने के लिए आप घी, सरसों का तेल या कोई भी वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, मैं कैनोला तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं।
इस रेसिपी में आप बाजार में मिलने वाले अदरक-लहसुन पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। मैं ताजे सामग्री का उपयोग करना पसंद करता हूं।
जमे हुए मटर की जगह ताजे उबले मटर का उपयोग किया जा सकता है।
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बची हुई क्रीमी मशरूम करी को स्टोर करने के लिए इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, इसकी क्रीमी बनावट को बहाल करने के लिए थोड़ा पानी या मलाई डालें।
क्या मैं क्रीमी मशरूम करी को वेगन या डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप क्रीमी मशरूम करी को आसानी से वेगन बना सकते हैं। मलाई की जगह नारियल की मलाई या काजू की मलाई का उपयोग करें। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया तेल प्लांट-बेस्ड हो। इस तरह, आप इस स्वादिष्ट डिश का डेयरी-फ्री संस्करण भी बना सकते हैं।
क्रीमी मशरूम करी में मेथी के पत्तों की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपको मेथी के पत्ते नहीं मिलते हैं, तो आप उनकी जगह पालक या केल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन ये पत्तेदार सब्जियां आपकी क्रीमी मशरूम करी में पौष्टिकता और स्वाद जोड़ेंगी।
क्रीमी मशरूम करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
क्रीमी मशरूम करी कई साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। आप इसे रोटी, नान या पराठे के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, स्टीम्ड बासमती चावल या ताजा खीरे का सलाद इस करी के समृद्ध स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
क्रीमी मशरूम करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बदल सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, इन सामग्रियों को कम करें या हटा दें। वहीं, अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च पाउडर या एक चुटकी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
