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यह आम मलाई कुल्फी दिखाती है कि कैसे एक क्लासिक डिश दूसरे में बदल सकती है। धीमी आंच पर पकाई गई समृद्ध फिरनी से शुरू होकर यह कुल्फी सबसे क्रीमी और लाजवाब जमी हुई मिठाई में बदल जाती है। आम की प्राकृतिक मिठास, इलायची की हल्की खुशबू और क्रीम की समृद्धि के साथ, यह कुल्फी सचमुच मुंह में पिघलने वाली और बेहद संतोषजनक है—एक आधुनिक अंदाज में पुरानी यादों का स्वाद। धीमी आंच पर पकाई...
भारी तले वाले पैन में अधिकतर दूध उबालें।
चावल के आटे को बचा हुआ दूध मिलाकर चिकना घोल बनाएं।
घोल को उबलते दूध में डालें और लगातार चलाते रहें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच को कोट न करने लगे।
चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं।
कटे हुए आम को चीनी के साथ पकाएं जब तक वह थोड़ा नरम और गूदेदार न हो जाए।
आम के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
ठंडे आम के मिश्रण को फिरनी बेस में मिलाएं।
पकी और ठंडी आम फिरनी में ताजा क्रीम और दूध डालें ताकि मिश्रण थोड़ा पतला हो जाए। अच्छी तरह मिलाएं या ब्लेंड करें।
स्वाद चखें और आवश्यकता हो तो मिठास समायोजित करें।
मिश्रण को कुल्फी या पॉप्सिकल सांचों में डालें।
6–8 घंटे या पूरी तरह जमने तक फ्रीज करें। बादाम के पतले टुकड़े, आम के स्लाइस या चॉकलेट सॉस की बूंदों से सजाकर परोसें।
आम के मिश्रण को फिरनी में मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा कर लें ताकि दही न बने।
बेहतर स्वाद और प्राकृतिक मिठास के लिए पके और मीठे आम का उपयोग करें।
मलाई कुल्फी को अधिक प्रामाणिक और समृद्ध बनावट देती है।
यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे, तो फ्रीज करने से पहले इसे थोड़ा और दूध से पतला कर लें।
क्या मैं ताजे आम की जगह डिब्बाबंद आम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पका और मीठा हो ताकि स्वाद अच्छा आए।
मिश्रण को दही बनने से कैसे रोकें?
आम के मिश्रण को फिरनी बेस में मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा कर लें।
क्या मैं इलायची पाउडर छोड़ सकता हूं?
हां, लेकिन यह आम के साथ हल्का सुगंधित स्वाद जोड़ता है।
कुल्फी जमने में कितना समय लगता है?
फ्रीजर में पूरी तरह जमने में आमतौर पर 6–8 घंटे लगते हैं।
क्या मैं मलाई की जगह सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, फुल क्रीम का उपयोग करें।
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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