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यह आम मलाई कुल्फी एक बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे एक क्लासिक डिश दूसरे में बदल सकती है। यह आम मलाई कुल्फी एक समृद्ध, धीमी आंच पर पकाई गई फिरनी से शुरू होती है और सबसे क्रीमी, सबसे लाजवाब जमी हुई मिठाई में बदल जाती है। आम की प्राकृतिक मिठास, इलायची की हल्की खुशबू और मलाई की समृद्धि के साथ, यह कुल्फी सचमुच मुंह में घुलने वाली और बेहद संतोषजनक है—एक पुरानी पसंद पर आधुनिक...
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एक भारी तले वाले पैन में 4 कप दूध उबालें।
चावल के आटे को बचा हुआ 1/4 कप दूध के साथ मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं।
घोल को उबलते दूध में डालें और लगातार चलाते रहें।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच को कोट न कर ले।
चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 2 मिनट और पकाएं।
कटे हुए आम को चीनी के साथ पकाएं जब तक यह थोड़ा नरम और गूदा न बन जाए।
आम के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
ठंडे आम के मिश्रण को फिरनी बेस में मिलाएं।
पकी और ठंडी आम फिरनी में ताजा क्रीम और दूध डालें ताकि मिश्रण थोड़ा पतला हो जाए। अच्छी तरह मिलाएं या ब्लेंड करें।
स्वाद चखें और आवश्यकता हो तो मिठास समायोजित करें।
मिश्रण को कुल्फी या पॉप्सिकल के सांचों में डालें।
इसे 6–8 घंटे या पूरी तरह जमने तक फ्रीज करें। बादाम के पतले टुकड़े, आम के स्लाइस या चॉकलेट सॉस की बूंदों से सजाकर परोसें।
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आम के मिश्रण को फिरनी में मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा कर लें ताकि दही न फटे।
बेहतर स्वाद और प्राकृतिक मिठास के लिए पके और मीठे आम का उपयोग करें।
मलाई कुल्फी को अधिक प्रामाणिक और समृद्ध बनावट देती है।
यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे, तो जमाने से पहले इसे थोड़ा दूध डालकर पतला कर लें।
क्या मैं ताजे आम की जगह डिब्बाबंद आम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पका और मीठा हो ताकि स्वाद अच्छा आए।
मिश्रण को दही फटने से कैसे बचाएं?
आम के मिश्रण को फिरनी बेस में मिलाने से पहले इसे थोड़ा ठंडा कर लें।
क्या मैं इलायची पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह आम के साथ हल्की सुगंधित खुशबू जोड़ता है।
कुल्फी को जमने में कितना समय लगता है?
इसे फ्रीजर में पूरी तरह जमने में आमतौर पर 6–8 घंटे लगते हैं।
क्या मैं मलाई की जगह सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, फुल क्रीम का उपयोग करें।
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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