यह वोडका रिगाटोनी बुराटा के साथ समृद्ध, क्रीमी और बेहद आरामदायक है। जब आप खुद के लिए पास्ता का एक बड़ा कटोरा चाहते हैं, तो यह परफेक्ट है। यह डिश बुराटा की क्रीमी बनावट और वोडका सॉस के खट्टे स्वाद को मिलाकर पास्ता प्रेमियों के लिए एक शानदार ट्रीट बनाती है।
रिगाटोनी को अच्छे से नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएं। लगभग ¼ कप पास्ता का पानी बचा लें।
मध्यम-तेज आंच पर स्टेनलेस स्टील पैन में ऑलिव ऑयल और मक्खन गरम करें।
चेरी टमाटर डालें और नरम और टूटने तक पकाएं। हल्का नमक डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
लहसुन डालें और 20–30 सेकंड तक पकाएं। टमाटर पेस्ट डालें और गहरा और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं।
लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें, फिर वोडका डालकर डीग्लेज़ करें। 30–45 सेकंड तक उबालें जब तक कि शराब का स्वाद उड़ न जाए।
हेवी क्रीम डालें और नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
थोड़ा सा पास्ता का पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक सॉस बंधकर क्रीमी न हो जाए। अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता पाने के लिए और पानी डालें।
पका हुआ पास्ता डालें। पार्मेज़ान डालकर तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना और रेशमी न हो जाए।
प्लेट करें और बुराटा, और पार्मेज़ान, तुलसी और लाल मिर्च के फ्लेक्स से सजाएं।
आप चेरी टमाटर की जगह डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर या ताजे कटे हुए रोमा या बेल पर पके टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद या ताजे टमाटर सॉस को पतला बना सकते हैं, इसलिए पास्ता पानी को तदनुसार समायोजित करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए पहले से कद्दूकस किए हुए चीज़ की जगह ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान उपयोग करें।
यह सुनिश्चित करें कि वोडका पूरी तरह से पक जाए ताकि शराब का तेज़ स्वाद न रहे।
क्या मैं किसी और प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिगाटोनी की जगह पेनने या फ्यूसिली जैसे अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रीमी सॉस को पकड़ने के लिए रिगाटोनी सबसे अच्छा काम करता है।
बुराटा की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बुराटा की जगह ताजा मोज़ेरेला या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बुराटा एक अनोखी क्रीमीनेस जोड़ता है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना वोडका के बना सकता हूँ?
हाँ, आप वोडका छोड़ सकते हैं, लेकिन यह सॉस में एक हल्की गहराई का स्वाद जोड़ता है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
यह डिश ताजा खाने में सबसे अच्छी लगती है, लेकिन आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। हल्की आंच पर स्टोव पर दोबारा गरम करें।
क्या मैं यह रेसिपी डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप हेवी क्रीम की जगह नारियल क्रीम जैसी डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं और पार्मेज़ान और बुराटा को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
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