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यह वोडका रिगाटोनी बुराटा के साथ समृद्ध, क्रीमी और बेहद आरामदायक है। जब आप अकेले एक बड़ा कटोरा पास्ता खाना चाहते हैं, तो यह परफेक्ट है। यह डिश बुराटा की क्रीमी बनावट और वोडका सॉस के खट्टे स्वाद को मिलाकर पास्ता प्रेमियों के लिए एक शानदार अनुभव बनाती है।
रिगाटोनी को अच्छे से नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएं। लगभग ¼ कप पास्ता पानी बचा लें।
मध्यम-तेज आंच पर स्टेनलेस स्टील पैन में ऑलिव ऑयल और मक्खन गरम करें।
चेरी टमाटर डालें और नरम और टूटने तक पकाएं। हल्का नमक डालकर स्वादानुसार सीजन करें।
लहसुन डालें और 20–30 सेकंड तक पकाएं। फिर टमाटर पेस्ट डालें और गहरा और कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं।
लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें, फिर वोडका से डीग्लेज़ करें। 30–45 सेकंड तक पकाएं जब तक शराब उड़ न जाए।
हेवी क्रीम डालें और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
थोड़ा पास्ता पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक सॉस बंधकर क्रीमी न हो जाए। आवश्यकता अनुसार और डालें ताकि आपकी पसंदीदा स्थिरता मिल सके।
पका हुआ पास्ता डालें। पार्मेज़ान मिलाएं जब तक सॉस चिकना और रेशमी न हो जाए।
प्लेट करें और ऊपर से बुराटा, और पार्मेज़ान, तुलसी और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
आप चेरी टमाटर की जगह डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर या ताजे कटे हुए रोमा या बेल-रिपन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद या ताजे टमाटर सॉस को पतला बना सकते हैं, इसलिए पास्ता पानी को समायोजित करें।
अधिक स्वाद के लिए पहले से कद्दूकस किए हुए चीज़ की जगह ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान उपयोग करें।
यह सुनिश्चित करें कि वोडका पूरी तरह से पक जाए ताकि शराब का तेज स्वाद न रहे।
क्या मैं किसी और प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिगाटोनी की जगह पेन या फ्यूसिली जैसे अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रिगाटोनी क्रीमी सॉस को पकड़ने के लिए सबसे अच्छा है।
बुराटा की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बुराटा की जगह ताजा मोज़ेरेला या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बुराटा एक अनोखी क्रीमीनेस जोड़ता है।
क्या मैं इस रेसिपी को बिना वोडका के बना सकता हूँ?
हाँ, आप वोडका को हटा सकते हैं, लेकिन यह सॉस में एक हल्की गहराई का स्वाद जोड़ता है।
मैं बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करूं?
यह डिश ताजा खाने में सबसे अच्छी है, लेकिन आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। हल्के से स्टोव पर गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
आप हेवी क्रीम की जगह नारियल क्रीम जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं और पार्मेज़ान और बुराटा को हटा सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
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