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यह क्रीम पाई रेसिपी एक स्वादिष्ट मिठाई है जो मक्खनयुक्त, परतदार क्रस्ट को समृद्ध और मलाईदार फिलिंग के साथ जोड़ती है, जिसे गर्म मसालों से सजाया गया है। यह पाई समारोहों या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। क्रस्ट घर का बना है, और फिलिंग में वनीला, दालचीनी और जायफल का स्वाद है, जो एक आरामदायक और सुगंधित मिठाई का अनुभव प्रदान करता है।
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ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें।
एक बड़े बाउल में मैदा और नमक को फेंटें। शॉर्टनिंग और मक्खन डालें। पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, वसा को मैदा में मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
एक छोटे बाउल में, अंडे को फोर्क से फेंटें। इसे मैदा के मिश्रण में बर्फ के पानी और सिरके के साथ डालें। धीरे से मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए और चुटकी में पकड़ने पर टिके। यदि आवश्यक हो, तो 1 चम्मच पानी और डालें।
आटे को दो भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को लगभग ½ इंच मोटी डिस्क में चपटा करें। प्रत्येक को ज़िप-टॉप बैग में रखें और कम से कम 2 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
हल्के मैदे की सतह पर, एक डिस्क को 13 इंच के गोल आकार में बेलें। इसे 9 इंच की डीप-डिश पाई प्लेट में रखें। किनारों को मोड़ें और मनचाहे अनुसार सजाएं, फिर नीचे और किनारों को फोर्क से छेदें। 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। दूसरे डिस्क को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें।
क्रस्ट को पार्चमेंट या फॉयल से ढकें और पाई वेट्स या सूखी बीन्स से भरें। 16–18 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
वेट्स और पार्चमेंट को हटा दें, क्रस्ट को फिर से छेदें, और 7–9 मिनट तक और बेक करें जब तक यह हल्का सुनहरा और सेट न हो जाए। 10 मिनट के लिए ठंडा करें। ओवन का तापमान 350°F (175°C) तक कम करें।
एक मध्यम सॉसपैन में, कॉर्नस्टार्च, नमक और 1 कप चीनी को फेंटें। क्रीम डालें और चिकना होने तक फेंटें।
मध्यम आंच पर रखें और 6 चम्मच मक्खन डालें। लगातार चलाते हुए उबालें और 1 मिनट तक उबालें।
आंच से हटाएं, वनीला मिलाएं और तैयार पाई क्रस्ट में डालें।
एक छोटे बाउल में, बचा हुआ 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। एक अन्य बाउल में दालचीनी, जायफल और बची हुई 2 चम्मच चीनी मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन फिलिंग पर डालें, फिर मसाले के मिश्रण को ऊपर से समान रूप से छिड़कें।
25–30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुगंधित, बुलबुला और केंद्र में हल्का जिगली न हो।
पाई को वायर रैक पर कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
स्लाइस करने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
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यह पाई 2 दिन पहले तक बनाई जा सकती है। ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप या फॉयल से ढककर फ्रिज में रखें।
सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए, परोसने से पहले इसे 15–20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
बचे हुए को फ्रिज में रखें और 3 दिनों तक आनंद लें। फ्रीज करने से बचें क्योंकि कस्टर्ड अलग हो सकता है।
क्या मैं क्रस्ट को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को रातभर तक फ्रिज में रख सकते हैं या दूसरे डिस्क को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
मैं पाई को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप पाई को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। फ्रीज करने से बचें क्योंकि कस्टर्ड अलग हो सकता है।
क्या मैं नमकीन मक्खन की जगह अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको रेसिपी में नमक को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है।
पाई को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सबसे अच्छे टेक्सचर के लिए, परोसने से पहले पाई को 15–20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
क्या मैं हेवी क्रीम को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हेवी क्रीम फिलिंग की समृद्धि के लिए आवश्यक है। इसे बदलने से पाई की बनावट और स्वाद बदल सकता है।
