यह क्रीम पाई रेसिपी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसमें मक्खनयुक्त, परतदार क्रस्ट और समृद्ध व मलाईदार फिलिंग होती है, जिसे गर्म मसालों से सजाया गया है। यह पाई समारोहों या खास मौके के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। क्रस्ट घर का बना है, और फिलिंग में वनीला, दालचीनी और जायफल का स्वाद है, जो एक आरामदायक और सुगंधित मिठाई का अनुभव प्रदान करता है।
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
एक बड़े बर्तन में, मैदा और नमक को फेंटें। इसमें घी और मक्खन डालें। पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, वसा को मैदा में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
एक छोटे बर्तन में, अंडे को कांटे से फेंटें। इसे मैदा के मिश्रण में बर्फ वाले पानी और सिरके के साथ डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए और चुटकी में पकड़ने पर टिके। यदि आवश्यक हो, तो 1 चम्मच पानी और डालें।
आटे को दो भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को लगभग ½ इंच मोटे डिस्क में चपटा करें। प्रत्येक को ज़िप-टॉप बैग में रखें और कम से कम 2 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
हल्के मैदे वाली सतह पर, एक डिस्क को 13 इंच के गोल आकार में बेलें। इसे 9 इंच की डीप-डिश पाई प्लेट में स्थानांतरित करें। किनारों को मोड़ें और इच्छानुसार सजाएं, फिर नीचे और किनारों को कांटे से छेदें। 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। दूसरे डिस्क को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें।
क्रस्ट को पार्चमेंट या फॉयल से लाइन करें और पाई वेट्स या सूखी फलियों से भरें। 16–18 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
वेट्स और पार्चमेंट को हटा दें, क्रस्ट को फिर से छेदें, और 7–9 मिनट तक और बेक करें जब तक यह हल्का सुनहरा और सेट न हो जाए। 10 मिनट के लिए ठंडा करें। ओवन का तापमान 350°F (175°C) तक कम करें।
एक मध्यम सॉसपैन में, कॉर्नस्टार्च, नमक और 1 कप चीनी को फेंटें। क्रीम डालें और चिकना होने तक फेंटें।
मध्यम आंच पर रखें और 6 चम्मच मक्खन डालें। लगातार हिलाते हुए उबालें और 1 मिनट तक उबालें।
आंच से हटाएं, वनीला मिलाएं, और तैयार पाई क्रस्ट में डालें।
एक छोटे बर्तन में, बचा हुआ 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। एक अन्य बर्तन में, दालचीनी, जायफल और बची हुई 2 चम्मच चीनी मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन फिलिंग पर डालें, फिर मसाले के मिश्रण को ऊपर से समान रूप से छिड़कें।
25–30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुगंधित, बुलबुला और बीच में थोड़ा हिलने वाला न हो।
पाई को वायर रैक पर कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
स्लाइस करने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
यह पाई 2 दिन पहले तक बनाई जा सकती है। ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप या फॉयल से ढककर फ्रिज में रखें।
सबसे अच्छा टेक्सचर पाने के लिए, परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 15–20 मिनट के लिए छोड़ दें।
बचे हुए को फ्रिज में रखें और 3 दिनों तक आनंद लें। फ्रीज करने से बचें क्योंकि कस्टर्ड अलग हो सकता है।
क्या मैं क्रस्ट को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को रातभर तक फ्रिज में रख सकते हैं या दूसरे डिस्क को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
मैं पाई को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप पाई को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। फ्रीज करने से बचें क्योंकि कस्टर्ड अलग हो सकता है।
क्या मैं नमकीन मक्खन की जगह बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको रेसिपी में नमक को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है।
पाई को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सबसे अच्छा टेक्सचर पाने के लिए, परोसने से पहले पाई को कमरे के तापमान पर 15–20 मिनट के लिए छोड़ दें।
क्या मैं हेवी क्रीम को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हेवी क्रीम फिलिंग की समृद्धि के लिए आवश्यक है। इसे बदलने से पाई की बनावट और स्वाद बदल सकता है।
