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क्रिसमस के लिए पहली बार स्टार्टर के रूप में कॉन्सोमे बनाने की कोशिश की, और परिणाम से मैं खुश था! यह निश्चित रूप से आपके धैर्य की परीक्षा लेता है, लेकिन अगर मैं इसे कर सकता हूं, तो आप भी कर सकते हैं!
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चिकन और सब्जियों को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें।
धीरे-धीरे गर्म करें और ऊपर उठने वाले झाग और अशुद्धियों को हटाते रहें।
लगभग 30–45 मिनट के बाद, अधिकांश सब्जियों को छान लें, स्वाद के लिए कुछ सुगंधित सामग्री छोड़ सकते हैं।
शोरबा को थोड़ा ठंडा होने दें।
अंडे की सफेदी को हल्का फेंटें और गर्म शोरबे में धीरे-धीरे मिलाएं। यह जमने के दौरान महीन कणों को फंसा लेगी।
धीरे-धीरे हल्की आंच पर गर्म करें। अंडे की सफेदी ऊपर उठकर ठोस 'राफ्ट' बनाएगी। हिलाएं नहीं।
जब राफ्ट सेट हो जाए, तो सावधानीपूर्वक एक छोटा छेद बनाएं और नीचे से साफ तरल निकालने के लिए करछी का उपयोग करें।
तरल को महीन छलनी या चीज़क्लॉथ से छानकर एक साफ कंटेनर में डालें।
थोड़ा ठंडा करें और सतह से किसी भी चर्बी को हटा दें।
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक जड़ी-बूटियां या नींबू का रस डालें।
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अशुद्धियां हटाने में धैर्य रखें; यह कदम स्पष्ट कॉन्सोमे सुनिश्चित करता है।
बेहतर स्वाद निकालने के लिए ठंडे पानी से उबालने की प्रक्रिया शुरू करें।
अंडे की सफेदी डालने के बाद हिलाएं नहीं ताकि राफ्ट सही से बन सके।
कॉन्सोमे को सावधानीपूर्वक छानें ताकि यह स्पष्ट और कणों से मुक्त रहे।
अंत में कॉन्सोमे का स्वाद समायोजित करने के लिए मसाला डालें।
क्या मैं पूरे चिकन की जगह चिकन पंखों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, चिकन पंख इस रेसिपी के लिए अच्छे हैं और अच्छा स्वाद देते हैं।
मुझे अशुद्धियां क्यों हटानी चाहिए?
अशुद्धियां हटाने से कॉन्सोमे साफ और स्पष्ट बनता है।
अंडे की सफेदी का उद्देश्य क्या है?
अंडे की सफेदी महीन कणों और अशुद्धियों को फंसाने में मदद करती है और राफ्ट बनाती है जो शोरबे को साफ करती है।
क्या मैं अन्य जड़ी-बूटियां या मसाले डाल सकता हूं?
हाँ, आप स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक जड़ी-बूटियां या नींबू का रस डाल सकते हैं।
बचे हुए कॉन्सोमे को कैसे स्टोर करें?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करें।
