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कंडेंस्ड मिल्क एक मीठा, गाढ़ा उत्पाद है जो गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसमें से पानी को वाष्पीकरण के माध्यम से हटाया गया है और इसमें चीनी मिलाई गई है। इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों और कन्फेक्शनरी में इसके समृद्ध और मलाईदार बनावट के कारण व्यापक रूप से किया जाता है।
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एक भारी तले वाले सॉसपैन में, मध्यम आंच पर दूध और चीनी को मिलाएं। तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
जब चीनी घुल जाए, तो आंच को धीमा कर दें और दूध को धीरे-धीरे उबालने दें। मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह आधा न रह जाए और क्रीम जैसी गाढ़ी स्थिरता न प्राप्त कर ले। इसमें लगभग 1 से 2 घंटे लग सकते हैं।
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला दें।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसे एक स्टरलाइज्ड जार या कंटेनर में डालें।
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दूध को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाना बहुत जरूरी है। फ्लेवर के लिए वनीला एक्सट्रैक्ट डालें।
दूध को जलने से कैसे बचाएं?
दूध को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाना बहुत जरूरी है।
क्या मैं कंडेंस्ड मिल्क में फ्लेवर डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्लेवर के लिए वनीला एक्सट्रैक्ट डाल सकते/सकती हैं।
कंडेंस्ड मिल्क को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2 हफ्तों तक उपयोग करें। उपयोग से पहले अच्छी तरह चलाएं।
कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कहां किया जा सकता है?
यह मिठाइयों में, फलों या आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में, या भारतीय चाय और वियतनामी कॉफी जैसे क्रीमी पेय बनाने के लिए आदर्श है।
क्या मैं फुल-क्रीम दूध की जगह इवैपोरेटेड मिल्क का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप फुल-क्रीम दूध की जगह इवैपोरेटेड मिल्क का उपयोग कर सकते/सकती हैं, जिससे यह प्रक्रिया तेज हो जाएगी, लेकिन यह उतना समृद्ध नहीं होगा।
