कंडेंस्ड मिल्क एक मीठा, गाढ़ा उत्पाद है जो गाय के दूध से बनाया जाता है। इसमें से पानी को वाष्पीकरण के माध्यम से हटाया जाता है और इसमें चीनी मिलाई जाती है। इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों और कन्फेक्शनरी में इसके समृद्ध और मलाईदार बनावट के कारण व्यापक रूप से किया जाता है।
एक भारी तले वाले सॉसपैन में मध्यम आंच पर दूध और चीनी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
जब चीनी घुल जाए, तो आंच धीमी कर दें और दूध को धीरे-धीरे उबलने दें। मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
मिश्रण को तब तक उबलने दें जब तक यह आधा न हो जाए और क्रीम जैसी गाढ़ी स्थिरता न प्राप्त कर ले। इसमें लगभग 1 से 2 घंटे लग सकते हैं।
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो क्रिस्टलीकरण रोकने के लिए एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसे एक स्टेरलाइज्ड जार या कंटेनर में डालें।
दूध को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाना बहुत जरूरी है। फ्लेवर वेरिएंट के लिए वनीला एक्सट्रैक्ट डालें।
दूध को जलने से कैसे बचाएं?
दूध को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाना बहुत जरूरी है।
क्या मैं कंडेंस्ड मिल्क में फ्लेवर डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्लेवर वेरिएंट के लिए वनीला एक्सट्रैक्ट डाल सकते/सकती हैं।
कंडेंस्ड मिल्क को कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 हफ्तों तक स्टोर करें। उपयोग से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कहां कर सकते हैं?
यह मिठाइयों में, फलों या आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में, या क्रीमी पेय जैसे भारतीय चाय या वियतनामी कॉफी बनाने के लिए आदर्श है।
क्या मैं फुल-क्रीम दूध की जगह इवैपोरेटेड मिल्क का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
आप फुल-क्रीम दूध की जगह इवैपोरेटेड मिल्क का उपयोग कर सकते/सकती हैं, जिससे यह प्रक्रिया तेज हो जाएगी, लेकिन यह उतना समृद्ध नहीं होगा।
