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अर्जेंटीना में यह बहुत आम है कि जब कोई व्यक्ति किसी विशेष स्थान पर छुट्टियों पर जाता है, तो वह अपने दोस्तों और परिवार के लिए उस स्थान से एक गैस्ट्रोनॉमिक स्मृति लेकर आता है। जब आप अर्जेंटीना के केंद्र में स्थित कोरडोबा प्रांत की यात्रा करते हैं, तो सबसे लोकप्रिय चीजें जो लोग लेकर आते हैं, वे हैं प्रसिद्ध अल्फाजोरेस या कोलासियोनेस। कोलासियोनेस एक प्रकार की मिठाई है जो एक डिस्क पर डल्से डे...
अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे गाढ़े और क्रीमी न हो जाएं।
चेरी लिकर और मैदा डालें और आटा बनाने के लिए मिलाएं।
आटे को बहुत पतला बेलें, डिस्क में काटें, और उन्हें अंडाकार आकार में खींचने के लिए हाथों से हल्के से खींचें।
अंडाकार आकार को बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से छेद करें।
मध्यम तापमान के ओवन में तब तक बेक करें जब तक वे सूख न जाएं और हल्के से मुड़ न जाएं।
ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कठोर चोटियां न बन जाएं।
पिसी चीनी को धीरे-धीरे डालें जब तक कि मिश्रण इसे सोख न ले, फिर गाढ़ा लेकिन तरल स्थिरता पाने के लिए पर्याप्त उबलता हुआ पानी डालें।
अंडाकार आकार की कुकीज़ के मुड़े हुए केंद्र में डुल्से डे लेचे भरें।
कोलासियोनेस को ग्लेज़ की एक परत से कोट करें, जिससे डुल्से डे लेचे पूरी तरह ढक जाए।
परोसने से पहले उन्हें सूखने दें।
कोलासियोनेस की विशेष बनावट पाने के लिए आटे को बहुत पतला बेलें।
कुकीज़ को अधिक बेक होने से बचाने के लिए मध्यम तापमान का उपयोग करें।
परोसने से पहले ग्लेज़ को पूरी तरह सूखने दें ताकि यह चिपचिपा न हो।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले डुल्से डे लेचे का उपयोग करें।
क्या मैं चेरी लिकर की जगह कोई और लिकर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चेरी लिकर की जगह किसी और लिकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मुझे आटा कितना पतला बेलना चाहिए?
आटे को जितना हो सके पतला बेलें, आदर्श रूप से 1/8 इंच से कम, ताकि पारंपरिक बनावट प्राप्त हो।
क्या मैं कोलासियोनेस को बाद में स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, इन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
अगर मेरे पास डुल्से डे लेचे नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप मोटा फ्रूट जैम या कारमेल सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद पारंपरिक रेसिपी से अलग होगा।
क्या मैं ग्लेज़ को पहले से बना सकता हूँ?
ग्लेज़ को ताजा बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह लंबे समय तक बिना उपयोग के कठोर हो सकता है।
