मास्टरशेफ एलिमिनेशन चैलेंज में प्रतिभागियों को क्लासिक रोगेल बनाना था, जिसे प्रसिद्ध अर्जेंटीनी शेफ डॉली इरिगोयेन ने जज किया। यह रेसिपी आपको इस आइकॉनिक डेज़र्ट को घर पर बनाने की सुविधा देती है, जिसमें डल्से डे लेचे की परतें, कुरकुरी आटे की डिस्क और फूली हुई मेरिंग टॉपिंग शामिल हैं। यह एक समृद्ध स्वाद वाला डेज़र्ट है जो अर्जेंटीनी व्यंजनों की गहराई को दर्शाता है।
मैदा को छानकर एक कार्य सतह पर रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएं।
गड्ढे के बीच में अंडे की जर्दी और तेल डालें और अपनी उंगलियों से मिश्रण को गूंथकर आटा तैयार करें।
आटे को 4 बराबर भागों में बांटें और कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।
प्रत्येक भाग को बेलन की मदद से 20–22 सेमी (8–9 इंच) व्यास के गोल आकार में बेलें।
आटे की सतह को कांटे से गोदें, इसे बेकिंग ट्रे पर रखें और मध्यम तापमान पर 6–7 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के बीच में पलटें।
बेक की हुई डिस्क को ठंडा करें। प्रत्येक डिस्क पर डल्से डे लेचे लगाकर उन्हें एक के ऊपर एक रखें और रोगेल तैयार करें।
अंडे का सफेद भाग और चीनी को एक कटोरे में डालें और डबल बॉयलर (बैन-मैरी) पर रखें। इसे तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण गर्म न हो जाए।
मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त चोटियां न बना ले और ठंडा न हो जाए।
स्वाद के लिए वनीला डालें और इस मेरिंग से तैयार रोगेल को ढकें।
मेरिंग पर कांटे की मदद से लहरें या डिज़ाइन बनाएं और फिर इसे गर्म ओवन में 5 मिनट तक बेक करें ताकि टॉपिंग हल्की सुनहरी हो जाए।
चीनी को एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर पिघलाएं जब तक यह सुनहरा कैरेमल न बन जाए।
रोगेल पर सजावट के लिए पतले कैरेमल धागे डालें।
आटे में गांठें न बनने के लिए मैदा को छान लें।
आटे को सही तरीके से आराम दें ताकि इसे आसानी से बेल सकें।
मेरिंग के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करें ताकि अंडे का सफेद भाग समय से पहले न पक जाए।
कैरेमल बनाते समय सावधान रहें क्योंकि यह जल्दी जल सकता है; चीनी को पिघलते समय ध्यान रखें।
अधिक स्वाद के लिए, डल्से डे लेचे भरावन में एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है।
कैरेमल को जल्दी सख्त होने से कैसे रोकें?
कैरेमल डालते समय जल्दी काम करें और यदि आवश्यक हो तो इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं?
हां, आप आटा तैयार करके इसे 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं और बाद में बेल सकते हैं।
मेरिंग को सुनहरा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मेरिंग को कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें या सटीक सुनहरी रंगत के लिए किचन टॉर्च का उपयोग करें।
क्या मैं कॉर्न ऑयल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप कॉर्न ऑयल की जगह सूरजमुखी या वनस्पति तेल जैसे किसी भी हल्के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
